GLOSARIO
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Transglutaminasa
La transglutaminasa es una enzima. Es el ingrediente funcional de los productos de la gama PROBIND. La transglutaminasa puede catalizar las reacciones de enlace entrecruzado intra e intermolecular de proteína-proteína, es capaz de catalizar la reacción de formación de un enlace covalente entre un grupo amino (cadena lateral de una Lisina (Lys)) y el grupo carboxilamida de la cadena lateral de un residuo de Glutamina (Gln).