BINDER
ALGINATOS
Los productos de la Serie BINDER son formulaciones funcionales a base de alginatos y calcio.
El alginato es uno de los biopolimeros más versátiles que podemos encontrar en la naturaleza, se extrae de las paredes celulares de las algas marrones. Se utiliza de forma muy común en los sectores alimentario y farmacéutico.
La Serie BINDER está diseñada para dar estructura a productos de naturaleza distinta. Es un agente gelificante que ayuda a mejorar la textura y apariencia general de la carne, pescado así como otros alimentos como verduras, frutas etc.
PRINCIPALES VENTAJAS Y PROPIEDADES
- Permite añadir una cantidad de agua muy significativa en el producto acabado.
- Es de muy fácil aplicación y puede ser usado en cualquier tipo de proceso de producción.
- Permite hacer porciones iguales.
- El producto una vez estructurado se puede cortar en lonchas, congelar y cocinar sin perder la forma o textura.
- Puede estructurar materia grasa animal o vegetal reduciendo a la mitad el aporte calórico.
- Une productos proteicos y no proteicos como: aceitunas, verduras, frutas etc.
- Producto no alérgeno.