Carn estructurada
Solució estructurant basada en alginat, que proporciona una unió ràpida amb una alta retenció d’aigua, garantint alts rendiments i una solució rendible per a qualsevol mercat.
Description
Aquesta aplicació gelificant proporciona un efecte aglutinant per a tot tipus de carn, aus de corral, peix, carns grasses i fins i tot fonts no proteiques. Gràcies a l’alta retenció d’aigua i l’estabilitat a la cocció, el producte resultant té un alt rendiment de producció, mantenint les pèrdues al mínim, i la seva versatilitat pot donar una altra oportunitat fins i tot als talls o restes més poc apreciats. El producte resultant es pot tractar de qualsevol manera convenient, tallat a rodanxes, mòlt, cuit o congelat.
Benefits
Crear productes de valor afegit
Control precís de les porcions
Millora la textura
Estendre la carn
Estendre el greix
Millorar el rendiment
Alta retenció d'aigua
Reduir la pèrdua de cocció
Estabilitzar els greixos
Enquadernació ràpida
lliure d'al·lèrgens
Products
used
Want more information about Carn estructurada?
"*" indicates required fields