Farciment de fruita
Solució gelificant per farciments de fruita que ofereix el màxim rendiment mantenint una excel·lent textura i estabilitat del producte final. L’aplicació és específica per a qualsevol farcit àcid, com ara fruita, mel, etc.
Description
Aquesta solució gelificant millora l’eficiència de la producció actuant com a ajuda per a la retenció d’aigua i ajuda a augmentar el rendiment alhora que redueix les pèrdues de cocció. S’utilitza habitualment com a substitut de pectines, midons i farines a causa de les seves propietats que milloren la textura que no deixen enrere una consistència fosa desagradablement pastosa o amb midó en condicions de calefacció. d’aquests cicles. També conserva la textura i la forma durant la cocció. Com que és fàcil d’utilitzar, no requereix canvis dràstics de procés i pot ser una addició convenient per a la línia de producció de farcits de fruites.
Benefits
Millora la textura
Reduir la sinèrèsi
Substituïu els estabilitzadors
Millorar el rendiment
Reduir la pèrdua de cocció
Estabilitat de congelació/descongelació
Estabilitat de cocció
lliure d'al·lèrgens
Products
used
Want more information about Farciment de fruita?
"*" indicates required fields