La barreja funcional BDF VeggActive ha estat dissenyada per ser fabricada amb equip UHT.

Principals beneficis

• Diversos estudis han demostrat que una ingesta diària de 5g de pèptids de col·lagen ajuda a accelerar la recuperació de la funció muscular i atenua el dolor muscular després d'un exercici físic intens i condueix a una reducció significativa del dolor a les articulacions del genoll relacionat amb lactivitat en persones joves físicament actives.
• Altres estudis confirmen els efectes analgèsics i antiinflamatoris dels pèptids de col·lagen.
• A més, els pèptids de col·lagen augmenten la massa lliure de greix (FFM) i la força en homes sarcopènics i actius.

Principals beneficis

• Promociona el creixement de la massa i la força muscular.
• Ajuda a la formació darticulacions sanes i ossos forts.
• Accelera la recuperació després d´un exercici intens.
• Millora el rendiment esportiu i ajuda a prevenir lesions de teixits tous.

Aplicació tòpica

• S'ha demostrat que el col·lagen de bacallà proporciona efectes hidratants excel·lents a través de l'absorció d'aigua, evitant la deshidratació de la pell sense signes d'irritació cutània.

Consum oral

• Els pèptids de col·lagen disminueixen la reducció de col·lagen de la pell com a resultat de l'envelliment cronològic i l'exposició al sol.
• El consum de pèptids de col·lagen millora la salut de les cèl·lules de la pell en augmentar la producció de col·lagen i inhibir els enzims que descomponen el col·lagen de la pell. Aquests efectes milloren la flexibilitat i elasticitat de la pell, cosa que redueix la rugositat de la superfície, augmenta la suavitat i redueix les arrugues.

El BDF PROBIND SB® és un nou producte dissenyat per BDF per a aquells clients que necessiten un millor enganxat a la carn estructurada

• Ideal per estructurar pollastre, especialment pollastre prèviament injectat
• La textura de la carn es conserva completament
• No cal tractament tèrmic ni congelació per realitzar la unió
• Els productes finals fets amb BDF PROBIND SB són estables després de la cocció
• També pot ser utilitzat per a Kebab, enganxat de Peix i Mariscs

El BDF PROBIND SB® és un nou producte dissenyat per BDF per a aquells clients que necessiten un millor enganxat de peix estructurat

• Afegeix valor a productes de baixa qualitat
• Vieires petites es poden utilitzar per obtenir més calibre
• Es pot congelar, trossejar, cuinar i/o modelar segons es vulgui
• No afecta el sabor

BDF PROBIND® Avantatges

• Incrementa la força de gel
• Redueix la sinèresis
• Ajuda a reduïr l'addició de sòlids làctics i estabilitzants com la llet en pols, les proteïnes, etc., reduïnt els costs del producte final
• Ajuda a eliminar gomes i gelatines
• Incrementa la cremositat i la textura de productes baixos en greix

BDF PROBIND® Avantatges

• Incrementa el rendiment del formatge fins a un 20%
• Redueix la sinèresi
• Incrementa i millora la textura
• Redueix l'addició de sòlids làctics, estandaritzant i reduïnt els costs del producte final

BDF PROBIND® Avantatges

• Incrementa el rendiment del formatge fins a un 15%
• Redueix la sinèresi
• Incrementa i millora la textura
• Redueix i elimina l'addició de proteïnes estandaritzant i reduïnt els costs del producte final 

BDF PROBIND® Avantatges:

• Salsitxes veganes amb gran textura i sensació en boca similar a la carn
• Millora l'elasticitat
• Es pot fer servir amb una àmplia varietat de proteïnes vegetals.
• El producte final pot ser fumat, tallat, cuinat i/o congelat mantenint la forma i textura.

BDF PROBIND® Avantatges:

• La textura i la viscositat de la recepta a base de porteïnes de plantes és molt similar a la d'un iogurt batut de lactis tradicional.
• Recepta d'etiqueta neta: no es necessiten estabilitzants ni additius texturitzants
• Producte no lacti però amb les propietats saludables dels productes fermentats.

BDF PROBIND® Avantatges:

• Permet reutilitzar els sobrants de tofu creant un producte de valor afegit.
• Creeu productes innovadors barrejant el tofu amb una varietat d'ingredients. Podeu incorporar ingredients de moda per cridar latenció sobre el seu producte.
• El producte final es pot tallar, cuinar i/o congelar mantenint la forma i la textura.

BDF PROBIND® Avantatges:

• Millora la textura estandaritzant el producte final
• Facilita l'eliminació tant de fosfats com de caseïnats
• Millora la mossegada càrnica
• Incrementa la textura de productes baixos en sodi
• Permet una reducció del cost final del producte

BDF PROBIND® Avantatges:

• Millora l'aparença i l'aspecte de les llesques
• Redueix les pèrdues del llescat
• Millora la textura final dels productes baixos en sodi
• Permet la reducció de fosfats

BDF PROBIND® Avantatges:

• Durant el procés de maduració, el producte guanya fermesa més ràpidament
• Millora la textura durant les primeres etapes del procés de curació
• Redueix les pèrdues per llescat millorant el cost del producte final

BDF PROBIND® Avantatges

• Millora la textura i l'elasticitat
• Permet reduïr la quantitat de proteïna addicional, millorant l'elasticitat i la fermesa del producte
• Facilita la utilització de peix separat mecànicament (MDF)
• Crea forts enllaços entre proteïnes

BDF PROBIND® Avantatges

• Millora la textura i l'elasticitat
• Permet reduïr la quantitat de proteïna addicional afegida per millorar l'elasticitat i fermesa del producte
• Facilita la incorporació de peix separat mecànicament (MDF)
• Crea forts enllaços entre proteïnes

BDF PROBIND® Avantatges

• Millora el pa elaborat amb farina de blat baixes en proteïna i farines de blat fetes malbé
• Millora la performance de les farines lliures de gluten
• Millora el volum i la textura del pa

BDF PROBIND® Avantatges

• Millora la pasta fullada elaborada amb farines de blat baixes en proteïna o farines de blat fetes malbé
• Ajuda a reduïr el contingut de greix de la recepta
• Millora el volum i la textura de la pasta de full congelada

BDF PROBIND® Avantatges

• Millora la pasta elaborada a partir de farines baixes en proteïna o bé farines fetes malbé
• Millora la fermesa i l'elasticitat de pastes i fideus
• Ajuda a mantenir la textura desitjada durant llargs períodes de temps

BDF PROBIND® Avantatges:

• Transforma retalls de carn en porcions estandaritzades amb alt valor afegit
• El producte pot ser cuinat o congelat sense perdre forma i textura

BDF PROBIND® Avantatges:

• Millora la textura
• Enforteix la unió entre peces de carn i greix
• Facilita el llescat
• Redueix la formació d'espais durant la cocció
• Facilita la reducció de fosfats
• Redueix la pèrdua d'aigua durant la cocció
• Permet utilitzar una major quantitat de retalls de carn (benefici de cost directe)
• Ajuda a mantenir l'estructura en productes més ecconòmics

BDF PROBIND® Avantatges:

• Permet incrementar la força de gel de productes econòmics
• Millora la textura i l'elasticitat
• Producte molt funcional amb la proteïna de soja i que permet millorar la qualitat de boles de carn econòmiques
• Millora la consistència i la mossegada
• Facilita la reducció de proteïnes afegides

BDF PROBIND® Avantatges

• Transforma troços de peix sense valor comercial en porcions estandritzades amb valor afegit
• Un cop estructurat, el producte pot ser cuinat o congelat sense perdre textura o forma
• Permet l'addició d'aigua
• Crea enllaços forts entre proteïnes

• Enzima transglutaminasa de alta qualitat.
• Activitat transglutaminasa altament controlada: garantida i estable. 
• Ampli rang d’activitats que s’adaptan a les necessitats dels nostres clients.
• Ampliament utilitzat en mescles d’ingredients cárnics.

• La gamma de productes a base de fava BDF ProtActive es basa en proteïnes funcionals. Aquests es formulen juntament amb altres ingredients que milloren la funcionalitat d'aquestes proteïnes.
• L'objectiu dels productes BDF ProtActive és millorar les propietats físiques de tots els productes als quals s'apliquen.
• Actualment, els productes d'aquesta gamma s'utilitzen tant en la indústria càrnia com en la indústria vegana i sense oblidar la indústria de la pasta.

BDF ProtActive CN és un producte a base de proteïna de pollastre amb funcionalitat millorada. No només podeu proporcionar millors resultats en comparació amb una proteïna d'alta funcionalitat, sinó que també podeu reemplaçar el contingut de carn reduint el cost de formulació. La principal diferència comparat amb els altres productes de la gamma ProtActive és que és apte per a dietes Halal.

• Millora la textura estandarditzant el producte final
• Millora la mossegada càrnia
• Facilita la retenció daigua
• Permet una reducció del cost del producte final
• Redueix la pèrdua d'aigua durant la cocció

Declaració en producte final: Proteïna de pollastre

BDF ProtActive PK és un producte a base de proteïna de porc amb funcionalitat millorada. No només podeu proporcionar millors resultats en comparació amb una proteïna d'alta funcionalitat, sinó que també podeu reemplaçar el contingut de carn reduint el cost de formulació.

Principals beneficis:

• Millora la textura estandarditzant el producte final
• Millora la mossegada càrnia
• Facilita la retenció daigua
• Permet una reducció del cost del producte final
• Redueix la pèrdua d'aigua durant la cocció
• Declaració en producte final: Proteïna de porc

• Ampli espectre d'activitat antimicrobiana.
• Augmenta la vida útil dels productes.
• Redueix o elimina lús de conservants.
• Es pot utilitzar com a ingredient d'etiqueta neta i no conté al·lèrgens.

BDF PresActive Antiox inclou ingredients funcionals com extracte de ceba fermentada, extracte d'oliva i acerola. Els àcids orgànics produïts durant la fermentació de la ceba, l'extracte d'oliva i amb el contingut natural de vitamina C en l'acerola, asseguren un sabor deliciós durant un període prolongat i mantenen el producte final més fresc i amb una millor estabilitat del color.

Els productes de la sèrie LyoCulture són formulacions europees d'alta qualitat basades en mescles de pas individuals liofilitzats. El equipo tècnic de BDF Ingredients ha desenvolupat recentment LC V1, una innovadora barreja vegana que cobreix un nínxol especialment important en el mercat actual. Aquesta mescla proporciona una fermentació ràpida, alhora que garanteix una excel·lent textura en el producte final.

Us invitem a veure el vídeo breu (10 segons) i veureu els resultats pel mateix.

Submergeix-te en les possibilitats amb les nostres cultures inicials i transforma les teves ofertes de crema agra.

Perfecte per a salsa, amaniments o per millorar les teves receptes preferides! Per què triar les nostres cultures?

• Control de fermentació millorat: aconseguiu l'aroma i la textura perfectes amb els nostres cultius robusts.
• Millora de l'estabilitat del producte: allarga la vida útil amb cultius bioprotectors que mantenen la qualitat en diverses condicions d'emmagatzematge.
• Solucions a mida: tant si sou un productor local com un fabricant a gran escala, tenim solucions que s'ajusten a les vostres necessitats.

Aquest rang de productes engloba barreges de bacteries àcid làctiques especialment dissenyades per a la producció de formatges de vaca, cabra, ovella, crema agre, formatge cremós i altres productes.

Els productes LyoCulture Dairy per formatges (LCDC) es classifiquen depenent de:

• La temperatura de creixement òptim
• L'activitat proteolítica
• La producció de gas

Aquest rang engloba barreges d'Streptococcus salivarius subsp. thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus amb baixa post-acidificació.

Es recomana utilitzar LCDY per a produïr productes fermentats de la llet com el iogurt ferm, iogurt batut, iogurt bebible i/o kèfir brindant al producte final les següents característiques desitjades:

• Viscositat
• Aroma
• Producció de gas

Aquest és el rang de productes que contenen espècies probiòtiques per a la producció de formatges i llets fermentades.

Es recomana afegir els LC DP a altres productes LyoCulture Dairy per donar propietats saludables als productes finals.

- LC DP1: Bifidobacterium bifidum.
- LC DP2: Lactobacillus acidophilus.
- LC DP3: Lactobacillus casei.
- LC DP4: Lactobacillus casei subsp. rhamnosus.
- LC DP5: Lactobacillus plantarum.
- Barreges de soques probiòtiques.
- Barreges de soques probiòtiques amb altres productes Lyoculture per llets permentades o formatges frescs.

BDF NISIN és un additiu alimentari amb nisina, que s'obté d'un cep de Lactococcus lactis subsp. làctis (no GMO) mitjançant fermentació. La nisina és un bactericida eficaç contra una gran quantitat de bacteris Gram-positius, especialment bacteris formadors d'espores com Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes i Bacillus subtilis, (no és actiu contra bacteris Gram-negatius, llevats. BDF NISIN evita el deteriorament dels productes alimentaris i permet millorar-ne la vida útil.

Beneficis:

• Ampli espectre d´activitat antibacteriana
• Facilita la conservació daliments.
• Aplicació a una gran varietat de productes alimentaris.

Beneficis

Prevé l'oxidació lipídica a diferents matrius alimentàries.

• Baixa dosi d'aplicació
• No produeix sabor amarg
• Soluble en aigua i oli
• Lliure d'al·lèrgens
• Lliure de GMO
• Vegà
• Sense números E

Aplicacions

L'evidència recolza que prevé l'oxidació dels lípids i, per tant, ajuda a prolongar la vida útil a:

• Productes de la indústria càrnia
• Oli de peix
• Olis vegetals comercials amb diferents nivells de saturació

La dosi depèn de laplicació, però les dosis habituals són:

• Pols: 0.1 – 1 g/kg

Beneficis

• Activació del sistema immune: Millora la capacitat de resiliència i prevé el dany renal i del sistema immunològic a causa de l'exercici vigorós
• Protecció contra l'oxidació del LDL (colesterol), reducció de les malalties coronàries i del risc d'osteosclerosi
• Neutralitza els radicals lliures i protegeix contra el càncer

Aplicacions

• No s'han establert els valors diaris, però hi ha complements alimentaris al mercat amb 25 mg de HT per porció
• Combinable amb altres suplements alimentaris

Beneficis

• Dermoprotector (llum solar)
• Antiedat
• Activitat antimicrobiana a l'aplicació de la pell.
• Antiinflamatori
• Actua a nivell intracel·lular

Aplicacions

Pot ser aplicat en diversos tipus de cosmètics:

• Màscares facials
• Sèrums facials
• Cremes contorn d'ulls
• Crema hidratant

• És una barreja funcional que conté midó de fava, concentrat de proteïna de fava, fibra de pèsol, alginat de sodi, fosfat i sulfat de calci.
• BINDER EM F està dissenyat per produir productes emulsionats cuinats vegans.

• BINDER EM està especialment desenvolupat per a productes vegetarians i vegans emulsionats amb l'objectiu de donar una gran textura i aparença a salsitxes veganes emulsionades i embotits a base de plantes.
• Aquesta alternativa vegana a la mortadel·la té una textura excel·lent i infinites possibilitats.
• 100% Vegà, sense soja i sense gluten, font de fibra dietètica i proteïna vegetal.

• Binder HB és un aglutinant per a productes vegans i vegetarians, dissenyat per unir una varietat d'ingredients, com ara proteïna vegetal texturitzada, xampinyons o verdures.
• 100% Vegà, sense soja ni gluten, font de fibra dietètica i proteïna vegetal.

BINDER Avantatges:

• Recomanat per reduir el contingut de greix en un producte final o per substituir greix animal (saturat) per greix vegetal (insaturat)
• Permet l'addició d'una alta proporció d'aigua, reduint l'aportació calòrica i el cost de fabricació del producte final
• El greix estructurat és termo-irreversible (no es fon) i es pot tallar de la manera desitjada i afegir-se al producte durant el procés de producció
• Es pot fer servir amb qualsevol tipus d'oli vegetal

BINDER Avantatges:

• Transforma retalls de carn sense valor comercial en porcions estandaritzades amb un alt valor afegit
• Permet l'addició d'un 35% d'aigua
• És cost efectiu
• Els productes estructurats són termoirreversibles (no fonen) i podran ser tallats, trossejats, congelats o bé cuinats

BINDER Avantatges:

• Transforma retalls de peix sense valor comercial en porcions estandaritzades amb un alt valor afegit
• Permet l'addició d'un 35% d'aigua
• És cost efectiu
• Els productes estructurats són termoirreversibles (no fonen) i podran ser tallats, trossejats, congelats o bé cuinats

BINDER Avantatges:

• Permet la creació de productes nous, vegans o vegetarians.
• Aporta estructura i sensació a la boca a una àmplia gamma de productes.
• Les hamburgueses estructurades es poden tallar, congelar o cuinar sense perdre la forma
• Apte per a etiquetatge Halal i Kosher.

• Permet obtenir hamburgueses amb un rendiment addicional del 40%
• Permet obtenir producte amb textura de carn
• Impedeix la pèrdua de volum després de la cocció
• Aconsegueix que la merma després de la cocció sigui inferior al 15% mentre la merma normal en hamburgueses és del 20-25%
• És aplicable a processos de producció continus

BINDER Avantatges:

• Fàcil processat
• Revaloritza els retalls de carn
• Permet afegir una quantitat d'aigua significativa
• Després de la unió el producte pot ser llescat, congelat i / o cuit sense pèrdua de forma o textura
• Permet obtenir porcions de pes estandarditzat
• Lliure d'al·lèrgens