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2021-03-03

素食生产商的最佳解决方案

植物产品日益风靡,疫情期间也没有失去发展势头。事实上,带有“植物”、“严格素食”和“素食”等声明的新产品开发是所有新产品中增长最快的,这是因为现代消费者更青睐那些更天然、以可持续方式生产、标签更清洁、还能提供额外健康益处的产品(如发酵产品。另一方面,大多数严格素食者和弹性素食者,特别是Z世代和千禧世代,不愿意在习惯的质构和口味上做出妥协,而这些恰恰是植物食品最大的缺点。当今大多数用于改善植物性乳制品,尤其是干酪产品质构的解决方案使用的都是水胶体和其他成分,而大量的添加剂会使标签描述过长,进而使消费者丧失兴趣。为解决这个问题,我们推出了素食生产商的最佳解决方案——BDF PROBIND ® TXo。

该产品为您的植物基干酪制品提供清洁标签解决方案。它可以贴上含有酶的标签,或者根据国家立法要求,根本不需要贴标签。用作植物基乳制品替代品时,它有多种优势,如改善质构和视觉外观、产品标准化,甚至增加产量。其用途非常广泛,可用于不同的蛋白质来源和不同形式的原料食品,如整个坚果/种子/豆类、蛋白质分离物/浓缩物和面粉,以及植物奶。

为了在产品案例中展示这些优势,我们开发了三种植物干酪应用:

- 杏仁软质发酵干酪 - 杏仁替代品,替代乳制品乳清干酪或夸克干酪。

- 腰果成熟干酪 - 软质奶酪,质构光滑。

- 花生成熟奶酪 - 硬质奶酪,切片美观。

欲了解带有详细信息的具体应用指南,请随时与我们联系,info@bdfingredients.com。

我们很乐意与您合作!


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