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2021-07-22

功能性食品--未来的食品

食物作为药物的概念可以追溯到几个世纪前的希腊哲学家希波克拉底时代。最近的研究证实,饮食可以调节各种生理功能,除了满足基本的营养需求方面,确实可能在解决某些疾病方面发挥有益甚至有害的作用。这些发现改变了我们对饮食的理解,从 "充足/足够的营养 "的基本标准变为 "最佳/增强的营养",这一概念最近导致了功能性食品的出现。
功能性食品由FUFOSE(欧洲功能性食品科学)描述如下。
"如果食品被令人满意地证明对身体的一个或多个目标功能有益,超出了充分的营养作用,并且与改善健康和福祉状态和/或减少疾病风险有关,则可被视为'功能性'。功能性食品必须仍然是食品,并且必须以通常预期的饮食量来显示其效果:它们不是药丸或胶囊,它们必须是正常饮食模式的一部分。
多年来,这些产品最初是强化维生素和/或矿物质的食品,如维生素C、锌或钙,现在已经发展成为含有高功能生物活性化合物的产品,如Omega-3和Omega-6脂肪酸。它们还含有植物甾醇、蛋白质水解物、可溶性纤维和活菌。支持这些物质的健康声明是功能食品市场发展的关键因素。
增强型食品于20世纪80年代首次在日本作为FOSHU或特定健康用途食品推出。从那时起,功能食品市场已经扩大并在日本、美国和欧洲流行起来。2020年全球功能食品市场规模为1750亿美元,日本和美国占了这个数字的3/4。 仅益生菌产品的市场,是功能食品领域最大的类别,估计到2023年将达到690亿美元。
功能性食品市场充满活力并迅速扩大。一般来说,消费者愿意为具有额外健康益处的食品支付更多的费用,然而,了解消费者的兴趣以及对每种功能产品的正确定位和营销是任何产品成功推出的关键因素。年轻的消费者更有可能被具有积极健康属性的产品所激励,而不是类似的产品,其营销重点是减少疾病风险的想法,这在老年消费者中是更受欢迎的路线。了解消费者的价值观、看法和生活方式,并考虑到人口统计信息,是为成功的新产品制定高效营销战略的关键。

除了功能食品消费的积极影响外,许多研究强调了PA消费与食品卫生、整体健康生活方式和各种社会经济变量相关的因素之间的正相关关系,从而显示了PA在公共健康整体水平方面更广泛的影响。
功能性食品以含有益生菌的产品为主,特别是乳制品和蔬菜饮料及发酵产品,以及其他即食饮料、烘焙产品和婴儿食品。食品和饮料中的益生菌现在占全球食品和饮料市场的80%以上,并以6.8%的复合年增长率增长。之前,我们详细研究了益生菌和其他活体文化的好处。点击以下链接了解更多信息,以防错过:(链接)欢迎联系我们的团队,了解BDF LYOCULTURE LC DP系列益生菌培养物的更多信息!
鱼胶原蛋白水解物是功能食品市场上的另一种流行成分。胶原蛋白水解物是生物肽的复杂混合物,具有不同的链长和氨基酸序列,可以发挥各种生物活性。低分子量的海产胶原蛋白水解物,如NATURLAGEN BDF,克服了传统胶原蛋白来源的局限性,如猪流感、牛海绵状脑病,同时也避免了任何与食物有关的宗教问题,并且比其替代品的过敏性更低,这甚至使其适合用于低过敏性的婴儿食品。
海洋胶原蛋白水解物具有多种有据可查的生物活性,具有抗氧化、抗菌、抗高血压和降血糖的特性,提供各种有益的健康影响,从皮肤、关节和骨骼健康到一般抗衰老特性。鱼类胶原蛋白肽还具有许多其他生物活性,如矿物结合能力、降脂作用,甚至免疫调节活性。此外,在食品中使用胶原蛋白肽可以改善物理化学特性,如溶解度、乳化能力、抗冻活性,并有助于防止氧化。总的来说,由于其生物活性、高生物利用率和安全性,以及其出色的功能特性,海洋鱼胶原蛋白肽是应用于功能性食品的最通用的成分之一。 请不要犹豫,与我们联系,以获得有关BDF NATURLAGEN的更多详细信息!

最后但并非最不重要的是,让我们来谈谈植物化学物质,它们是源自植物的有效生物活性化合物。市场上有多种多样的产品,但有据可查的、具有公认健康益处的是羟基酪醇,这是BDF OHlive Antiox的活性成分。羟基酪醇是从橄榄的果实和叶子中提取的一种强效多酚,是已知抗氧化活性最高的物质之一。除了作为一种抗氧化剂,羟基酪醇据称还具有许多其他生物活性特性,并作为一种抗炎、抗癌、神经保护、心脏保护、免疫调节、抗糖尿病、细胞保护、抗菌、抗病毒、内皮、血管调节和皮肤保护剂。欧洲食品安全局授权的健康声明中所描述的健康益处侧重于保护低密度脂蛋白(LDL)颗粒免受氧化损伤,这是由于羟基酪醇具有清除自由基的功效。羟基酪醇的抗氧化特性不仅对消费者的健康有好处,而且还能增强食品特性,使其成为食品行业的另一种通用成分,也是功能食品开发中具有吸引力的多功能产品。
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今天的功能食品市场正在探索有效的天然生物活性物质,然而,现在有一条广泛的研究路线集中在基因改造上,以扩大用新型或现有的改造成分丰富食品的选择。
总之,功能食品要想获得成功,就必须专注于吸引大众市场的健康益处,必须解决注重一般健康的问题。这些健康益处必须得到很好的宣传,要么通过健康声明,要么通过有据可查的活性成分。然而,制造商必须考虑到,虽然功能将允许更高的利润率,但他们的功能产品必须在所有平台上具有竞争力,不能仅仅依靠健康益处来获得成功。提供优质的感官特性和正确的战略定位是至关重要的因素。其他方面,如品牌忠诚度、广告、促销、质量控制和竞争也很重要。
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