Salchichón
Disfruta de la gama de cultivos iniciadores dedicada a la elaboración de cualquier tipo de embutidos curados. Acelera la producción, mejora la textura, minimiza el desperdicio y reduce los costes.
Descripción
Esta aplicación acelera el proceso de endurecimiento del producto, lo que conduce a una mayor eficiencia de producción. Mejora la textura y la cohesión en las fases iniciales del curado, dando como resultado un producto final fuerte y unificado. Añadimos que minimiza el desperdicio durante el corte, lo que mejora el atractivo visual y la funcionalidad del producto final y, al mismo tiempo, reduce los gastos de producción. La gama LC M ofrece una amplia selección de sabores y texturas finales, en función del tipo de producto curado. Este ingrediente es crucial para los fabricantes que buscan mejorar tanto la calidad del producto como su rentabilidad.
Beneficios
Fermentación cárnica
Amplía la vida útil de forma natural
Bioprotección
Fijación del color
Tiempo de fermentación dentro de los requisitos de producción
Perfil de sabor consistente
Perfil de textura consistente
Alta robustez
Productos
utilizados
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