Hamburguesa de carne
Alginate-based emulsifying and gelling solution, which provides fast binding with high water retention, ensuring high yields and a cost-effective solution for any market. The high stability of the emulsion allows the use of fat-rich ingredients, such as backfat or skin, without the need for expensive ingredients such as collagens.
Descripción
Esta aplicación está diseñada para su uso en la producción de hamburguesas con mayor retención de agua, garantizando así productos finales más jugosos a la vez que se mantiene una excelente cohesión y ligazón. Asimismo la proteína vegetal y fibra mejora la textura y minimiza las pérdidas por cocción del producto final. Existe la opción de clean-label para la declaración Burger meat (UE).
Beneficios
Mejora la textura
Mejora la unión y la cohesión
Mejora el rendimiento
Reduce la pérdida de agua durante el cocinado
Alternativa a la proteína de soja y guisante
Fuente de proteínas y fibra
Etiqueta limpia
Burger Meat Claim
Productos
utilizados
¿Quieres más información sobre Hamburguesa de carne?
"*" señala los campos obligatorios