Bread and puff-pastry

Pan y hojaldre

Solución que proporciona un excelente rendimiento en productos de panadería, especialmente en productos bajos en proteínas o sin gluten. Esta solución clean-label y sin alérgenos es tu nuevo aliado para la elaboración de pan y hojaldre

Descripción

Esta solución altamente funcional basada en la enzima transglutaminasa actúa sobre las redes proteicas, reforzándolas en su conjunto. Solución mejoradora de la masa que ofrece un excelente rendimiento en la fabricación de pasta y noodles, especialmente en productos bajos en proteínas y sin gluten. Mejora el volumen y la textura de los panes elaborados con masa congelada, así como de los hojaldres elaborados con masa fresca y congelada.

Beneficios

Mejora la textura
Mejorar la elasticidad
Mejora el volumen
Mejora el rendimiento
Crear productos de valor agregado
Sin gluten
Etiqueta limpia
Sin alérgenos

Productos
utilizados

BDF PROBIND TX
BDF PROBIND® TX

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