Pescado estructurado
Convierte los recortes de pescado en porciones de alta calidad con una textura ideal, una calidad uniforme y una rentabilidad eficaz
Descripción
Esta aplicación gelificante proporciona la ligazón y estructura perfectas a todo tipo de carnes, aves, pescados, carnes grasas e incluso fuentes no proteicas. Su versatilidad permite añadir otros productos no proteicos junto con los recortes de pescado, como grasa, verduras, fruta y otros productos, así como grandes cantidades de agua, aumentando el rendimiento de la producción y manteniendo las pérdidas al mínimo. Además, su termoirreversibilidad da lugar a productos que pueden tratarse de cualquier manera conveniente, cortarse en rodajas, triturarse, cocinarse o congelarse sin que pierdan su forma, textura o características.
Beneficios
Crear productos de valor agregado
Control preciso de porciones
Mejora la textura
Extensión de la carne
Extensión de la grasa
Mejora el rendimiento
Alta retención de agua
Reduce la pérdida de agua durante el cocinado
Estabiliza las grasas
Unión rápida
Sin alérgenos
Productos
utilizados
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