Queso fermentado vegano

Esta aplicación está destinada a la producción de productos de queso fermentado blando con granos blandos, similares a los quesos cottage y ricotta blandos. La solución BDF mejora la textura y la sensación en boca del producto, dando como resultado unos granos más definidos y una textura general más firme, como la del producto tradicional. También mejora ligeramente el sabor al reducir la sensación agria. A pesar de la posibilidad de un alto contenido de agua, el producto final puede tener una vida útil estándar similar a la de un requesón tradicional gracias al bajo pH del producto.
La aplicación también ofrece la posibilidad de utilizar diferentes proteínas vegetales, como almendra, cacahuete o anacardo.