Queso fermentado vegano
Haz queso fermentado de origen vegetal, sin comprometer la textura ni el sabor, e incluso, ¡aumentando el rendimiento!
Descripción
Esta aplicación está destinada a la producción de productos de queso fermentado blando, similar al queso cottage y ricotta. La solución BDF mejora la textura y la sensación en boca del producto, dando un resultado más definido y una textura más firme. También mejora ligeramente el sabor al reducir la sensación agria. A pesar de la posibilidad de tener un alto contenido de agua, el producto final puede tener una vida útil estándar similar a la de un requesón tradicional gracias al bajo pH del producto. La aplicación también ofrece la posibilidad de utilizar diferentes proteínas vegetales como la almendra, el cacahuete o el anacardo.
Beneficios
Mejora la textura
Crea productos de alto valor añadido
Etiqueta limpia
Productos
utilizados
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