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2022-10-05

Nuevo BDF Solution Set vegano

En BDF Natural Ingredients, siempre buscamos las mejores soluciones para nuestros clientes. Por eso hemos lanzado un nuevo BDF Solution Set vegano para el salchichón vegano fermentado curado y el chorizo vegano fermentado curado. ¿Quieres conocer más detalles? Siga leyendo.

Con la combinación de nuestros productos BDF Binder 2.0, BDF PresActive M1 y LC M20 obtenemos un producto final con resultados de alta calidad. Estos incluyen una amplia variedad de beneficios como la incorporación de aceites o grasas vegetales que son líquidos a temperatura ambiente, transformándolos en sólidos con excelente textura y palatabilidad. Además, esta grasa vegetal estructurada presenta características de color y textura típicas de la grasa animal: no es fácil distinguirla de otras grasas porque esta se puede cortar, rebanar o picar de cualquier forma deseada.

Su versatilidad en cuanto a producción es muy alta, puede utilizarse con cualquier tipo de aceite o grasa vegetal. Otra ventaja de utilizar esta BDF Solution Set es que permite fermentar diversas opciones de origen vegetal, ya sean de pequeño o gran calibre.

Además, los ácidos orgánicos que contiene BDF PresActive M1 fruto de la fermentación, garantizan un buen sabor de los productos durante más tiempo. Este beneficio, junto con el de proporcionar un amplio espectro de actividad antimicrobiana, se obtiene también gracias al cultivo iniciador vegano LC M20. Por último, no podemos olvidar que Binder 2.0 mejora la textura aumentando la dureza, la elasticidad y la masticabilidad, proporcionando una textura carnosa a las alternativas vegetales de fermentación en seco. Y además, es importante tener en cuenta que no interfiere en la correcta curva de acidificación deseable en el producto final.

Debido a que en BDF seguimos las tendencias del mercado, nuestros productos son 100% veganos y se adaptan a diferentes alternativas de origen vegetal. ¿Quieres conocer el nuevo BDF Solution Set? Ponte en contacto con nosotros: info@bdfingredients.com

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