Los consumidores exigen cada vez más productos con etiqueta limpia, libres de conservantes sintéticos. Al mismo tiempo, los fabricantes de alimentos deben garantizar la seguridad, alargar la vida útil y minimizar el desperdicio alimentario, sin sacrificar el sabor ni la textura.
Los cultivos iniciadores bioprotectores de BDF ofrecen una solución natural y eficaz a estos desafíos. Compuestos por bacterias ácido-lácticas (BAL) cuidadosamente seleccionadas, estos cultivos actúan dominando la microbiota y produciendo compuestos antimicrobianos como ácidos orgánicos, bacteriocinas y peróxido de hidrógeno, creando condiciones desfavorables para los microorganismos responsables del deterioro.
Beneficios Clave
- Conservación con etiqueta limpia: Evita aditivos químicos sin comprometer la seguridad
- Amplio espectro antimicrobiano: Activos frente a bacterias, levaduras y mohos causantes del deterioro
- Extensión de la vida útil: Retrasa el deterioro microbiano sin afectar la calidad del producto
- Aplicables a múltiples categorías alimentarias: Lácteos, productos vegetales y cárnicos
- Compatibles con el proceso: Fácil integración en procesos de fermentación o producción según el producto.
Aplicaciones Comunes
- Lácteos: Yogur, queso crema, mozzarella, quesos frescos y blandos
- Productos veganos: Untables veganos, bebidas fermentadas, alternativas a la carne
- Carne y pescado: Embutidos
Todos los cultivos de BDF se producen bajo estrictos estándares de calidad y en formato liofilizado para facilitar su manejo y garantizar estabilidad a largo plazo.
Soporte Técnico y Personalización
BDF ofrece asesoramiento técnico completo, desde la selección del cultivo hasta pruebas de aplicación y validación de vida útil. Nuestro equipo de I+D trabaja en estrecha colaboración con los fabricantes de alimentos para adaptar la mejor solución a cada producto y proceso.
Descubre el poder de la protección natural.
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