BDF LACTASE L

BDF LACTASE L reduce o elimina la lactosa de la leche, permitiendo la producción de productos lácteos sin lactosa y sin sabores no deseados.

Descripción

BDF LACTASE L es una enzima lactasa neutra obtenida de la fermentación de Saccharomyces marxianus var lactis (cepa no OGM). La aplicación de BDF LACTASE L permite la reducción/eliminación del contenido de lactosa en la leche para la producción de productos lácteos sin lactosa/con lactosa reducida. El producto carece de actividades secundarias, lo que evita la aparición de sabores extraños en el producto final.

Beneficios

Crear productos sin lactosa
Aumenta el dulzor
Mejora la estabilidad a la congelación/descongelación (helados y postres congelados)
Evita la cristalización de la lactosa (leche condensada y helados)

Aplicaciones

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