{"id":3689,"date":"2021-07-22T00:00:00","date_gmt":"2021-07-21T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bdfingredients.com\/sin-categorizar\/alimentos-funcionales-la-comida-del-futuro\/"},"modified":"2025-07-11T13:17:52","modified_gmt":"2025-07-11T11:17:52","slug":"alimentos-funcionales-la-comida-del-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bdfingredients.com\/es\/noticias\/alimentos-funcionales-la-comida-del-futuro\/","title":{"rendered":"Alimentos Funcionales &#8211; La comida del futuro"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"3689\" class=\"elementor elementor-3689 elementor-2623\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bbb8954 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"bbb8954\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9743697 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9743697\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El concepto de comida como medicina se remonta a siglos, a la era del fil\u00f3sofo griego Hip\u00f3crates. Estudios recientes han confirmado que la dieta puede modular diversas funciones fisiol\u00f3gicas y, de hecho, puede tener un papel beneficioso o incluso perjudicial a la hora de abordar determinadas enfermedades, m\u00e1s all\u00e1 del aspecto de la satisfacci\u00f3n de las necesidades nutricionales b\u00e1sicas. Estos hallazgos han cambiado nuestra comprensi\u00f3n de la dieta de un est\u00e1ndar b\u00e1sico de \u00abnutrici\u00f3n adecuada \/ suficiente\u00bb a uno de \u00abnutrici\u00f3n \u00f3ptima \/ mejorada\u00bb y este concepto ha llevado m\u00e1s recientemente a la aparici\u00f3n de alimentos funcionales.  <\/p>\n<p>Los alimentos funcionales son descritos por FUFOSE (Functional Food Science en Europa) de la siguiente manera:<\/p>\n<p><strong><em> \u201cLos alimentos pueden considerarse &#8216;funcionales&#8217; si se demuestra satisfactoriamente que benefician una o m\u00e1s funciones objetivo en el cuerpo, m\u00e1s all\u00e1 de los efectos nutricionales adecuados, y de una manera que sea relevante para un mejor estado de salud y bienestar y \/ o una reducci\u00f3n en t\u00e9rminos de riesgo de enfermedad. Los alimentos funcionales deben seguir siendo alimentos y deben demostrar sus efectos en cantidades que normalmente se espera que se consuman en una dieta: no son pastillas ni c\u00e1psulas, deben formar parte de un patr\u00f3n alimentario normal \u201d.<\/em><\/strong><\/p>\n<p>A lo largo de los a\u00f1os, estos productos, que comenzaron como alimentos enriquecidos con vitaminas y \/ o minerales, como la vitamina C, zinc o calcio, han evolucionado hasta convertirse en productos que contienen compuestos bioactivos altamente funcionales, como los \u00e1cidos grasos Omega-3 y Omega-6. , fitoesteroles, hidrolizados de prote\u00ednas, fibras solubles y cultivos vivos. Las declaraciones de propiedades saludables que respaldan estas sustancias son factores clave en el desarrollo del mercado de alimentos funcionales. <\/p>\n<p>Los alimentos mejorados se introdujeron por primera vez en Jap\u00f3n en los a\u00f1os 80 como FOSHU o Alimentos para uso sanitario espec\u00edfico. Desde entonces, el mercado de alimentos funcionales se ha expandido y se ha vuelto popular en Jap\u00f3n, Estados Unidos y Europa. El tama\u00f1o global del mercado de alimentos funcionales represent\u00f3 USD175 mil millones en 2020, \u00be de esta cifra correspondi\u00f3 a Jap\u00f3n y EE. UU. Se estima que solo el mercado de productos probi\u00f3ticos, la categor\u00eda m\u00e1s grande en el sector de alimentos funcionales, alcanzar\u00e1 los 69.000 millones de d\u00f3lares para 2023.   <\/p>\n<p>El mercado de alimentos funcionales es din\u00e1mico y se est\u00e1 expandiendo r\u00e1pidamente. En t\u00e9rminos generales, los consumidores est\u00e1n dispuestos a pagar m\u00e1s por alimentos con beneficios adicionales para la salud, sin embargo, comprender los intereses del consumidor y el correcto posicionamiento y marketing de cada producto funcional son factores clave en cualquier lanzamiento de producto exitoso. Es m\u00e1s probable que los consumidores j\u00f3venes se sientan motivados por productos con propiedades saludables positivas, en lugar de productos similares con un marketing que se centra en ideas de reducci\u00f3n del riesgo de enfermedades, que es una l\u00ednea m\u00e1s popular entre los consumidores de avanzada edad. Comprender los valores, las percepciones y los estilos de vida de los consumidores y tener en cuenta la informaci\u00f3n demogr\u00e1fica es clave para desarrollar estrategias de mercado eficientes para productos nuevos y exitosos.   <\/p>\n<p>Adem\u00e1s de los impactos positivos que conlleva el consumo de alimentos funcionales, muchos estudios han destacado la correlaci\u00f3n positiva entre el consumo de AF y los factores que se relacionan con la higiene de los alimentos, los estilos de vida saludables en general y diversas variables socioecon\u00f3micas, demostrando as\u00ed el impacto mucho m\u00e1s amplio de la AF en t\u00e9rminos de niveles generales de salud p\u00fablica.<\/p>\n<p><strong>Los alimentos funcionales son dominados por productos que contienen probi\u00f3ticos, especialmente en bebidas l\u00e1cteas y vegetales y productos fermentados, as\u00ed como en otras bebidas RTD, productos de panader\u00eda y alimentos para beb\u00e9s. <\/strong>Los probi\u00f3ticos en alimentos y bebidas representan hoy m\u00e1s del 80% del mercado mundial de alimentos y bebidas y est\u00e1n creciendo a una tasa compuesta anual del 6,8%. Anteriormente, analizamos en detalle los probi\u00f3ticos y los beneficios de otros cultivos vivos. <strong>\u00a1No dude en ponerse en contacto con nuestro equipo sobre la gama de cultivos probi\u00f3ticos BDF LYOCULTURE LC DP para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n!<\/strong>   <\/p>\n<p><strong>Los hidrolizados de col\u00e1geno marino tienen m\u00faltiples actividades bioactivas bien documentadas, con propiedades antioxidantes, antimicrobianas, antihipertensivas e hipoglucemiantes, lo que proporciona una variedad de impactos beneficiosos para la salud que van desde la salud de la piel, las articulaciones y los huesos hasta las propiedades antienvejecimiento en general.<\/strong> El hidrolizado de col\u00e1geno de pescado es otro ingrediente popular en el mercado de alimentos funcionales. Los hidrolizados de col\u00e1geno son mezclas complejas de biop\u00e9ptidos, con diferentes longitudes de cadena y secuencias de amino\u00e1cidos, que pueden ejercer una amplia variedad de bioactividades. Los hidrolizados de col\u00e1geno de origen marino de bajo peso molecular, como el <strong>BDF NATURLAGEN<\/strong>, superan las limitaciones de las fuentes de col\u00e1geno tradicionales, como la gripe porcina, la encefalopat\u00eda espongiforme bovina, mientras que tambi\u00e9n evitan cualquier problema religioso relacionado con los alimentos y son menos alerg\u00e9nicos que sus alternativas, lo que incluso las hace adecuadas para alimentos infantiles hipoalerg\u00e9nicos. <\/p>\n<p>Los p\u00e9ptidos de col\u00e1geno de pescado tambi\u00e9n tienen muchas otras bioactividades, como la capacidad de uni\u00f3n a minerales, efectos hipolipemiantes e incluso actividad inmunomoduladora. Adem\u00e1s, el uso de p\u00e9ptidos de col\u00e1geno en productos alimenticios mejora las propiedades fisicoqu\u00edmicas como la solubilidad, la capacidad emulsionante, la actividad anticongelante y ayuda a proteger contra la oxidaci\u00f3n. En t\u00e9rminos generales, gracias a su bioactividad, alta biodisponibilidad y seguridad, as\u00ed como a sus excelentes propiedades funcionales, los p\u00e9ptidos de col\u00e1geno de pescado marino son uno de los ingredientes m\u00e1s vers\u00e1tiles para su aplicaci\u00f3n en alimentos funcionales. \u00a1No dude en contactarnos para obtener informaci\u00f3n m\u00e1s detallada sobre BDF NATURLAGEN!    <\/p>\n<p>Por \u00faltimo, pero no menos importante,<strong> hablemos de los fitoqu\u00edmicos, que son potentes compuestos bioactivos de origen vegetal. Existe una variedad en el mercado, pero la mejor documentada, que tambi\u00e9n tiene reconocidos beneficios para la salud, es el hidroxitirosol, el ingrediente activo del OHlive Antiox de BDF. <\/strong> El hidroxitirosol es un potente polifenol que se extrae de la fruta y las hojas de las aceitunas, con una de las mayores actividades antioxidantes conocidas. Adem\u00e1s de ser un antioxidante, se afirma que el hidroxitirosol posee muchas otras propiedades bioactivas y act\u00faa como antiinflamatorio, anticancerog\u00e9nico, neuroprotector y cardioprotector, tambi\u00e9n es conocido por sus propiedades inmunomoduladoras, antidiab\u00e9ticas, citoprotectoras, antimicrobianas, antivirales , endoteliales, reguladoras vasculares y protectoras de la piel. Los efectos beneficiosos para la salud descritos en la declaraci\u00f3n de propiedades saludables autorizada por la EFSA se centran en la protecci\u00f3n de las part\u00edculas de lipoprote\u00ednas de baja densidad (LDL) del da\u00f1o oxidativo, debido a la potencia de eliminaci\u00f3n de radicales libres del hidroxitirosol. Las propiedades antioxidantes del hidroxitirosol no solo tienen un impacto beneficioso en la salud del consumidor, sino que tambi\u00e9n mejoran las propiedades alimentarias, lo que lo convierte en otro ingrediente vers\u00e1til en la industria alimentaria, as\u00ed como en un atractivo producto multifuncional para el desarrollo funcional de alimentos.   <\/p>\n<p>\u00a1Visite nuestra p\u00e1gina OHlive Antiox o solicite informaci\u00f3n detallada sobre uno de los mejores antioxidantes naturales del mercado!<\/p>\n<p>El mercado de alimentos funcionales hoy explora potentes sustancias bioactivas naturales, sin embargo, una extensa l\u00ednea de investigaci\u00f3n se centra ahora en la modificaci\u00f3n gen\u00e9tica en un movimiento para ampliar las opciones destinadas a enriquecer los productos alimenticios con ingredientes novedosos o con ingredientes modificados ya existentes.<\/p>\n<p>En resumen, para que un alimento funcional tenga \u00e9xito, debe centrarse en un beneficio para la salud que atraiga al mercado de masas y debe abordar cuestiones que se centren en el bienestar general. Estos beneficios para la salud deben comunicarse bien, ya sea a trav\u00e9s de declaraciones de propiedades saludables o mediante un ingrediente activo bien documentado. No obstante, los fabricantes deben considerar que, aunque la funcionalidad permitir\u00e1 mayores m\u00e1rgenes de beneficio, sus productos funcionales deben ser competitivos en todas las plataformas y, para tener \u00e9xito, no pueden depender \u00fanicamente de los beneficios para la salud. La oferta de propiedades organol\u00e9pticas premium y el posicionamiento estrat\u00e9gico adecuado son factores esenciales. Tambi\u00e9n son importantes otros aspectos, como la fidelidad a la marca, la publicidad, la promoci\u00f3n, el control de calidad y la competencia.    <\/p>\n<p>P\u00f3ngase en contacto con nuestro equipo de expertos para obtener informaci\u00f3n detallada sobre los ingredientes activos de BDF y c\u00f3mo incorporarlos a su gama de alimentos funcionales.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El concepto de comida como medicina se remonta a siglos, a la era del fil\u00f3sofo griego Hip\u00f3crates. 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