{"id":3729,"date":"2020-10-05T00:00:00","date_gmt":"2020-10-04T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bdfingredients.com\/sin-categorizar\/trabajar-durante-la-pandemia-y-los-efectos-en-el-mercado-lacteo-ruso\/"},"modified":"2025-04-24T14:27:13","modified_gmt":"2025-04-24T12:27:13","slug":"trabajar-durante-la-pandemia-y-los-efectos-en-el-mercado-lacteo-ruso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bdfingredients.com\/es\/noticias\/trabajar-durante-la-pandemia-y-los-efectos-en-el-mercado-lacteo-ruso\/","title":{"rendered":"Trabajar durante la pandemia y los efectos en el mercado l\u00e1cteo ruso"},"content":{"rendered":"\t\t
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El COVID-19 ha tenido un impacto innegable en varias \u00e1reas de actividad, as\u00ed como en nuestra vida personal. El confinamiento obligatorio, la disminuci\u00f3n de los ingresos y el aumento del desempleo no solo afectan el estado del mercado, tambi\u00e9n al bienestar general de quienes participan en cualquier actividad profesional. <\/p>\n

Recientemente en BDF realizamos un seminario online para uno de nuestros clientes. El tema trataba acerca de nuestras soluciones de cultivos l\u00e1cteos para el mercado ruso, las \u00faltimas tendencias y c\u00f3mo esta crisis est\u00e1 afectando a la industria l\u00e1ctea en el pa\u00eds. <\/p>\n

Nuestro equipo decidi\u00f3 organizar un seminario online introductorio para discutir los \u00faltimos desarrollos en nuestra l\u00ednea de cultivos de inicio LYOCULTURE, as\u00ed como las \u00faltimas noticias y tendencias. Tambi\u00e9n discutimos los impactos en el trabajo y los cambios en el mercado l\u00e1cteo ruso durante la crisis de COVID-19, que detallamos a continuaci\u00f3n. <\/p>\n

El bienestar general de nuestro personal es una prioridad para BDF y nuestro objetivo es asegurar que nuestros trabajadores y clientes no corran riesgos. La idea de este webinar surgi\u00f3 de la situaci\u00f3n de aislamiento que todos estamos viviendo hoy en d\u00eda, junto con el deseo de seguir trabajando de cerca con nuestros clientes. <\/p>\n

En BDF, el bienestar de nuestros empleados es especialmente importante para nosotros, ya que la calidad del servicio brindado y la confianza de nuestros clientes depende directamente de su capacidad para trabajar bien. En estos tiempos de crisis, m\u00e1s que nunca, hemos dado la m\u00e1xima flexibilidad a la programaci\u00f3n de nuestros empleados y hemos introducido estrictas medidas de higiene en nuestras \u00e1reas de producci\u00f3n con el fin de garantizar la absoluta seguridad de nuestros productos. <\/p>\n

Pero, \u00bfc\u00f3mo ha afectado esta crisis a la industria l\u00e1ctea? \u00bfY en qu\u00e9 deber\u00edan centrarse los fabricantes? <\/p>\n

Antes de analizar la industria l\u00e1ctea, es necesario comprender la situaci\u00f3n general en Rusia. Cabe se\u00f1alar que en los primeros meses de 2020 Rusia a\u00fan estaba superando la crisis de 2014, la desfavorable situaci\u00f3n del mercado del petr\u00f3leo y la posterior ca\u00edda de los precios del petr\u00f3leo ruso. Adem\u00e1s de paralizar muchas industrias, esta situaci\u00f3n tambi\u00e9n tuvo un efecto extremadamente negativo tanto en la solvencia del consumidor medio como en los niveles generales de desempleo. Adem\u00e1s, debido a la falta de recursos, los efectos de la pandemia en Rusia est\u00e1n teniendo consecuencias extremadamente negativas en empresas de todo tipo; por ejemplo, las granjas peque\u00f1as y medianas son muy vulnerables a la quiebra en caso de un brote importante de coronavirus. En ese momento, el apoyo financiero para las peque\u00f1as y medianas empresas es m\u00e1s importante que nunca, y este es un tema extremadamente problem\u00e1tico, dado el pron\u00f3stico del presupuesto federal actual. <\/p>\n

Con respecto a la industria l\u00e1ctea, las consecuencias negativas de la pandemia reducir\u00e1n la producci\u00f3n de leche hasta en un 2% durante el per\u00edodo 2020-2022, especialmente debido a la ola de quiebras que sufren las granjas y las asociaciones agr\u00edcolas ineficientes.<\/p>\n

Las encuestas muestran que la categor\u00eda m\u00e1s vulnerable ser\u00e1 el sector del queso, donde se ha pronosticado una p\u00e9rdida de mercado del 18% desde ahora hasta 2022. El mercado del queso experimentar\u00e1 una redistribuci\u00f3n de la demanda, que favorecer\u00e1 los quesos baratos y los productos similares. Sin embargo, el mercado de quesos duros y de \u00e9lite se mantendr\u00e1 relativamente estable. <\/p>\n

La categor\u00eda de mantequilla y nata seguir\u00e1 siendo los productos m\u00e1s estables del sector l\u00e1cteo, aunque muchos consumidores buscar\u00e1n elegir las opciones m\u00e1s baratas.<\/p>\n

El grupo m\u00e1s vulnerable son los yogures y postres, donde el 30% de los encuestados dijo que reducir\u00eda la frecuencia de sus compras de estos art\u00edculos, mientras que el 19% manifest\u00f3 que optar\u00eda por marcas m\u00e1s baratas.<\/p>\n

La categor\u00eda m\u00e1s rentable ser\u00e1n los productos l\u00e1cteos tradicionales, como k\u00e9fir, leche, reques\u00f3n y crema agria, as\u00ed como opciones de postre como reques\u00f3n glaseado para ni\u00f1os y reques\u00f3n de postre. Como era de esperar, para la mayor\u00eda de los consumidores, el costo del producto seguir\u00e1 siendo el criterio clave. Debido a la ca\u00edda de la demanda del grupo yogur-postre, el segmento de productos l\u00e1cteos fermentados m\u00e1s tradicionales y econ\u00f3micos estar\u00e1 sujeto a un ligero aumento del 2-3% anual, alcanzando el 8% a finales de 2022. <\/p>\n

Entonces, \u00bfqu\u00e9 recomienda BDF a los fabricantes? En primer lugar, sugerimos actuar de manera proactiva, es decir, para asegurar el futuro de su negocio tomando las decisiones correctas ahora. Asegurar una l\u00ednea econ\u00f3mica de productos b\u00e1sicos, con empaques simples y convenientes, y que brinden una calidad confiable y constante es de suma importancia. Proponemos ofrecer su gama de productos a una gama m\u00e1s amplia de consumidores objetivo para garantizar la estabilidad en las ventas. La inversi\u00f3n de marca propia tambi\u00e9n es muy importante, adem\u00e1s de estar en l\u00ednea con las necesidades del consumidor y producir productos que cumplan con sus requisitos. <\/p>\n

Adem\u00e1s de los productos l\u00e1cteos fermentados b\u00e1sicos, se debe prestar especial atenci\u00f3n a los productos l\u00e1cteos funcionales. Esta categor\u00eda incluye tanto los productos l\u00e1cteos fermentados m\u00e1s tradicionales, debido a sus ingredientes saludables presentes de forma natural, como los productos con una composici\u00f3n modificada de ciertos componentes (grasa, prote\u00edna, lactosa) y productos m\u00e1s innovadores que est\u00e1n enriquecidos con ingredientes altamente funcionales, como como extractos de plantas, fibra diet\u00e9tica, bi\u00f3ticos (pro, prebi\u00f3ticos y posbi\u00f3ticos, as\u00ed como simbi\u00f3ticos). Un grupo separado est\u00e1 representado por aquellos productos l\u00e1cteos que est\u00e1n enriquecidos con varios macro y micronutrientes, as\u00ed como productos con componentes modificados como prote\u00ednas y p\u00e9ptidos bioactivos. <\/p>\n

La prioridad tanto para la conservaci\u00f3n como para el desarrollo de la industria l\u00e1ctea en Rusia no solo debe ser garantizar una demanda estable de productos l\u00e1cteos tradicionales, sino tambi\u00e9n centrarse en la introducci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas que permitan el uso de diversos componentes no l\u00e1cteos que aporten propiedades novedosas a productos conocidos. La producci\u00f3n de tales productos no puede disociarse de ciertos riesgos, sin embargo, el potencial de estos productos debe convertirse en un argumento decisivo para el crecimiento y desarrollo de la industria, y no solo durante una pandemia, sino tambi\u00e9n durante per\u00edodos de prosperidad estable. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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