{"id":6145,"date":"2026-06-02T11:48:02","date_gmt":"2026-06-02T09:48:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bdfingredients.com\/?p=6145"},"modified":"2026-06-02T11:59:56","modified_gmt":"2026-06-02T09:59:56","slug":"nueva-legislacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bdfingredients.com\/es\/noticias\/nueva-legislacion\/","title":{"rendered":"La nueva regulaci\u00f3n para Listeria en la UE"},"content":{"rendered":"\n

Los requisitos de seguridad alimentaria en la Uni\u00f3n Europea son cada vez m\u00e1s exigentes. Con la introducci\u00f3n del Reglamento (UE) 2024\/2895<\/a> que modifica el Reglamento (CE) n\u00ba 2073\/2005, los operadores alimentarios deber\u00e1n prepararse para un cambio importante en el control de Listeria monocytogenes<\/em> en alimentos listos para el consumo. Los nuevos requisitos ser\u00e1n aplicables a partir del 1 de julio de 2026<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Esta actualizaci\u00f3n normativa marca un cambio relevante: la seguridad alimentaria ya no podr\u00e1 evaluarse \u00fanicamente en un punto concreto del proceso. A partir de ahora, las empresas deber\u00e1n demostrar que sus productos se mantienen seguros durante toda su vida \u00fatil<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 cambia con la nueva regulaci\u00f3n sobre Listeria?<\/h2>\n\n\n\n

Bajo el nuevo reglamento, los alimentos listos para el consumo que puedan favorecer el crecimiento de Listeria monocytogenes<\/em> estar\u00e1n sujetos a un control m\u00e1s estricto durante toda la vida \u00fatil del producto.<\/p>\n\n\n\n

Esto significa que la ausencia de Listeria monocytogenes<\/em> en 25 g deber\u00e1 garantizarse<\/strong> no solo antes de que el producto salga del centro de producci\u00f3n, sino durante todo su recorrido: desde la f\u00e1brica, pasando por el transporte y el punto de venta, hasta llegar al frigor\u00edfico dom\u00e9stico.<\/p>\n\n\n\n

Mantener el l\u00edmite de \u2264100 ufc\/g<\/strong> al final de la vida \u00fatil del producto solo ser\u00e1 posible cuando la empresa pueda demostrar cient\u00edficamente que este nivel no se superar\u00e1 en ning\u00fan momento antes de la fecha de caducidad.<\/p>\n\n\n\n

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En la pr\u00e1ctica, esto supone pasar de un control puntual a una seguridad alimentaria demostrada de forma continua en el tiempo.<\/p>\n\n\n\n

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La seguridad alimentaria debe garantizarse durante toda la vida \u00fatil del producto<\/h3>\n\n\n\n

El mensaje clave detr\u00e1s de la nueva regulaci\u00f3n es claro: la seguridad alimentaria debe demostrarse durante toda la vida \u00fatil<\/strong> del producto no solo en las instalaciones de fabricaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Este cambio obligar\u00e1 a los fabricantes de alimentos a revisar sus estudios de vida \u00fatil, formulaciones, instrucciones de conservaci\u00f3n, procedimientos de higiene, sistemas de envasado y condiciones de la cadena de fr\u00edo.<\/p>\n\n\n\n

Aunque la Uni\u00f3n Europea no regula directamente el comportamiento del consumidor, s\u00ed espera que los fabricantes proporcionen instrucciones de conservaci\u00f3n claras y validadas, as\u00ed como fechas de caducidad precisas. Esto significa que las empresas deber\u00e1n demostrar que sus productos se mantienen seguros en condiciones reales<\/strong>, incluyendo la distribuci\u00f3n, el almacenamiento en el supermercado y la refrigeraci\u00f3n dom\u00e9stica.<\/p>\n\n\n\n

Control de la vida \u00fatil del producto<\/h3>\n\n\n\n

Se deber\u00e1 validar que los productos se mantienen microbiol\u00f3gicamente seguros hasta el final de su vida \u00fatil declarada. Esto puede requerir pruebas adicionales, estudios de desaf\u00edo microbiol\u00f3gico o una revisi\u00f3n de los datos de validaci\u00f3n existentes.<\/p>\n\n\n\n

Reformulaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

En algunos casos, puede ser necesario reformular el producto para reducir el riesgo de crecimiento de Listeria monocytogenes<\/strong><\/em>. Esto puede implicar ajustar ingredientes, pH, actividad de agua, conservantes o soluciones funcionales, manteniendo al mismo tiempo el sabor, la textura y la calidad deseados.<\/p>\n\n\n\n

Control higi\u00e9nico y ambiental<\/h3>\n\n\n\n

Prevenir la contaminaci\u00f3n durante la producci\u00f3n seguir\u00e1 siendo esencial. Los fabricantes podr\u00e1n necesitar reforzar los protocolos de limpieza, el control ambiental, las estrategias de zonificaci\u00f3n y las medidas de prevenci\u00f3n de contaminaci\u00f3n en las \u00e1reas de producci\u00f3n m\u00e1s sensibles.<\/p>\n\n\n\n

Envasado y cadena de fr\u00edo<\/h3>\n\n\n\n

Los sistemas de envasado y el control de la temperatura desempe\u00f1ar\u00e1n un papel clave para mantener la seguridad del producto. Una soluci\u00f3n de envasado adecuada, combinada con una cadena de fr\u00edo validada, puede ayudar a reducir el riesgo microbiol\u00f3gico durante toda la vida comercial del producto.<\/p>\n\n\n\n

Por qu\u00e9 es importante actuar ahora<\/strong>?<\/h2>\n\n\n\n

Aunque la regulaci\u00f3n se aplicar\u00e1 a partir del 1 de julio de 2026,<\/strong> la preparaci\u00f3n debe comenzar con suficiente antelaci\u00f3n. Validar la vida \u00fatil, adaptar formulaciones y generar evidencia cient\u00edfica antes de la fecha l\u00edmite.<\/p>\n\n\n\n

No cumplir con los nuevos requisitos puede exponer a las empresas a riesgos importantes, incluyendo sanciones regulatorias, multas, retiradas de producto, da\u00f1os a la reputaci\u00f3n de la marca y, lo m\u00e1s importante, un posible impacto en la salud p\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n

Actuar de forma proactiva desde ahora permitir\u00e1 identificar posibles riesgos, adaptar productos y procesos, y asegurarse de estar preparados antes de que la regulaci\u00f3n entre en vigor.<\/p>\n\n\n\n

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C\u00f3mo puede ayudar BDF Natural Ingredients?<\/h1>\n\n\n\n

En BDF Natural Ingredients<\/strong>, acompa\u00f1amos a los fabricantes a desarrollar soluciones<\/strong> que ayudan a mejorar la estabilidad, la seguridad y el rendimiento de la vida \u00fatil de sus productos.<\/p>\n\n\n\n

Nuestra experiencia y nuestra gama de Lyocultures pueden ayudar a las empresas alimentarias a afrontar los retos que introduce la nueva regulaci\u00f3n sobre Listeria monocytogenes<\/strong><\/em>. Desde el apoyo en reformulaci\u00f3n hasta el asesoramiento t\u00e9cnico, trabajamos junto a nuestros clientes para identificar el enfoque m\u00e1s adecuado para cada producto y aplicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La nueva regulaci\u00f3n no debe entenderse \u00fanicamente como una obligaci\u00f3n legal. Tambi\u00e9n representa una oportunidad para reforzar la confianza del consumidor, proteger la marca y garantizar productos m\u00e1s seguros durante toda su vida \u00fatil.<\/p>\n\n\n\n

Prep\u00e1rate antes del 1 de julio de 2026<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Contacta con nuestro equipo<\/a> para descubrir c\u00f3mo las soluciones de BDF Natural Ingredients, pueden ayudarte a prepararte para esta nueva legislaci\u00f3n<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n