Текущие события

Последние новости BDF

Будьте в курсе наших последних инноваций и информации о событиях!

2020-10-05

Работа при пандемии и влияние на Российский Молочный Рынок

Недавно в BDF мы провели онлайн-семинар для одного из наших клиентов о наших решениях по молочным культурам для российского рынка, последних тенденциях и о том, как этот кризис влияет на молочную отрасль в стране.

В BDF мы серьезно заботимся об общем благополучии нашего персонала и не хотим подвергать риску наших сотрудников и клиентов. Идея этого вебинара возникла из ситуации изоляции, в которой все живут в настоящее время, и желания продолжить тесное сотрудничество с нашими клиентами, и это стало возможным с помощью коммуникационных технологий.

Наши специалисты разработали вводный вебинар, чтобы рассказать о наших последних разработках в нашей линии заквасок LYOCULTURE и сегодняшних тенденциях и новинках, а также о влиянии на работу и изменениях молочного рынка на период кризиса COVID-19 в России, которыми мы хотели бы поделиться с вами ниже.

Несомненно, COVID-19 повлиял на различные сферы деятельности, а также на личную жизнь большинства из нас. Обязательная самоизоляция, сокращающиеся доходы, повышение безработицы - все это не только влияет на состояние рынка, но и на самочувствие персонала любой деятельности.

В БДФ для нас особенно важно благополучие наших сотрудников, так как от этого напрямую зависит качество предоставляемого сервиса и доверие клиентов. В период кризиса, более чем когда-либо раннее, мы предоставили максимальную гибкость расписаний нашим сотрудникам, а также ввели строжайшие гигиенические меры на производстве, чтобы гарантировать абсолютную безопасность нашей продукции.

В то же время, удаленная работа для многих может стать непосильной нагрузкой - непривычная обстановка, постоянные отвлечения, невозможность посещения родных и близких - все это может привести к негативному отношению к работе, нервным расстройствам и даже к депрессии. Главное в данной ситуации - установить удобный режим работы с учетом окружающих обстоятельств, делать частые перерывы и иметь организованное рабочее место. Этот кризис затянется на долго, и работа в режиме постоянного падения и изменений потребует полной сосредоточенности, сил, терпения команды и нового понимания рынка и, конечно же, интеллектуальных решений для возникающих проблем..

Но как этот кризис повлиял на молочную промышленность? И какие на чем следует сфокусироваться производителям?

Прежде, чем обращать внимание на молочную отрасль, следует понять общую ситуацию России. Следует понять и принять, что Россия во многом не преодолела кризис 2014г, а неблагоприятная ситуация на нефтяном рынке и связанная с ней падение цен на российскую нефть, помимо парализации множества отраслей, крайне негативно сказываются как на платежеспособности среднего потребителя, как и на общем уровне безработицы в стране. К тому же из-за недостатка ресурсов эффекты пандемии в России имеют крайне негативные последствия даже на рабочих предприятиях - на пример, малые и средние хозяйства находятся под большим риском банкротства в случае крупной вспышки коронавируса. В такое время как никогда важна финансовая поддержка малому и среднему бизнесу, что при актуальном прогнозе федерального бюджета крайне проблематично.

Касательно молочной отрасли, негативные последствия пандемии снизят объемы производства молока вплоть до 2% в период 2020-2022г, особенно за счет волны банкротства в фермерских хозяйствах и неэффективных сельско-хозяйственных объединений.

Результаты опросов показывают, что наиболее уязвимыми будут сыры, прогнозируя потерю рынка в размере 18% до 2022г. Рынок сыра потерпит перераспределение спроса в пользу недорогих сыров, а также сырных продуктов. При этом, рынок твердых и элитных сыров останется относительно устойчивым.

Категория масла и сливок останется наиболее стабильной из всех, хотя множество будут выбирать наиболее дешевые варианты.

Самой уязвимой группой является йогуртно-десертная, где 30% опрошенных собираются снизить частоту покупок, а еще 19% остановиться на более дешевых брендах.

Наиболее выгодной категорией будут традиционные молочные продукты, такие как кефир, молоко, творог и сметана, а также десертные варианты, например глазированные сырки и творожки. Как и следует ожидать, для большинства потребителей ключевым критерием останется стоимость продукта. За счет падения йогуртно-десертной группы сегмент недорогих, более традиционных, кисломолочных продуктов покажет небольшой рост на 2-3% ежегодно, достигая 8% по окончании 2022г.

Что может рекомендовать производителям BDF? Прежде всего, действовать проактивно, то есть обезопасить бизнес правильными решениями уже сейчас. Обзавестись недорогой линейкой базовых продуктов, с простой и удобной упаковкой, но при этом стабильного качества, является первой необходимостью. Возможно следует предложить ассортимент более широкой целевой аудиенции, чтобы обеспечить стабильность продаж. Также крайне важно инвестировать в собственный бренд - как никогда необходимо быть на одной волне с потребителем, и производить продукты в соответствии с их требованиями.

Помимо базовых кисломолочных продуктов, следует уделить особое внимание функциональным молочным продуктам. В эту категорию входят как более традиционные кисломолочные продукты, вследствие их натурально-присутствующих полезных компонентов, так и продукты с измененным составом определенных компонентов (жира, белка, лактозы) и более инновационные продукты, обогащенные высокофункциональными ингредиентами, такими как растительные экстракты, пищевые волокна, биотики (про-, пре- и постбиотики, а также симбиотики). Отдельную группу представляют молочные продукты, обогащенные различными макро- и микронутриентами, а также продукты с модифицированными компонентами, такими как биоактивные белки и пептиды.

Таким образом, приоритетом сохранения и развития молочной отрасли России должно стать не только обеспечение стабильного спроса на традиционные молочные продукты, но и внедрение новых технологий, позволяющих использовать различные немолочные компоненты, придающие обновленные свойства известным продуктам. Очевидно, что производство таких продуктов связано с определенными рисками, однако, именно потенциал этих продуктов должен стать решающим аргументом для роста и развития отрасли, и не только в период пандемии, но и во время стабильного благополучия.

Подробнее?