ТРАНСГЛЮТАМИНАЗА
Мясо, рыба, кисломолочные продукты
и хлебобулочные изделия
ЗАКВАСОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ
Сыры и кисломолочные продукты
АЛЬГИНАТЫ
Рыба и мясо, овощи и фрукты
Гидрокситирозол
Самый мощный антиоксидант, чистый-лэйбл
Микробный коагулянт
Нейтральная лактаза высокой чистоты
Продукты серии BDF PROBIND® представляют собой функциональные составы на основе фермента Трансглютаминазы для улучшения свойств окончательных продуктов.
Трансглютаминаза - это фермент, естественным образом присутствующий в большинстве тканей организма и участвующий в различных биологических процессах.
Этот фермент катализирует образование ковалентных связей между аминокислотами глютамин и лизин белков различных типов и происхождений, таких как: казеины, миозины, соевые глобулины, глютены, актины и т. д.
Свойство перекрëстного сшивания трансглютаминазы широко используется для улучшения физических и функциональных свойств пищевых продуктов.
Преимущества BDF PROBIND®:
Преимущества BDF PROBIND®:
Преимущества BDF PROBIND®
BDF PROBIND SB® - новый продукт, специально разработанный BDF для тех клиентов, которым требуется дополнительное связывание в структуризованном мясе
BDF PROBIND SB® - новый продукт, специально разработанный BDF для тех клиентов, которым требуется дополнительное связывание в структуризованном мясе
Преимущества BDF PROBIND®:
Преимущества BDF PROBIND®:
Преимущества BDF PROBIND®:
Преимущества BDF PROBIND®:
Преимущества BDF PROBIND®:
Преимущества BDF PROBIND®:
Преимущества BDF PROBIND®:
Преимущества BDF PROBIND®:
Преимущества BDF PROBIND®
Преимущества BDF PROBIND®
Преимущества BDF PROBIND®
Преимущества BDF PROBIND®:
Преимущества BDF PROBIND®:
Преимущества BDF PROBIND®:
Преимущества BDF PROBIND®:
Продукты серии LyoCulture Dairy - это высококачественные европейские составы, основанные на смесях лиофилизированных одиночных штаммов. LC D - это серия стартовых культур с гарантированной активностью для широкого спектра сыров и кисломолочных продуктов.
Использование LyoCulture в кисломолочных продуктах помогает получать стандартизированные и гомогенные ферментированные продукты. Как и продукты DVI (прямая инокуляция), они очень просты в использовании. Наши продукты оцениваются для проверки общей текстуры, вязкости, активности, сенсорных характеристик, постокисления и срока годности.
Это ассортимент смесей молочнокислых бактерий, специально разработанный для производства коровьего, козьего и овечьего сыра, сметаны, сливочного сыра и других подобных продуктов.
Продукты LyoCulture Dairy для Сыра (LC DC) классифицируются в зависимости от их:
Это ассортимент продуктов на основе смеси Streptococcus salivarius subsp. thermophilus (термофил) и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (болгарская палочка) с низким уровнем закисления.
LC DY рекомендуются для производства кисломолочных продуктов, таких как термостатный, резервуарный или питьевой йогурт и кефир, придавая окончательному продукту желаемые характеристики:
Это ряд пробиотических штаммов, предназначенных для производства сыра и кисломолочных продуктов с пробиотическими характеристиками.
Рекомендация к применению - добавлять LC DP к стандартному молочному продукту LyoCulture, чтобы придать ориентированную на здоровье добавленную стоимость молочной продукции.
Продукты из серии BINDER - это функциональные составы на основе альгинатов и кальция.
Альгинат является одним из самых универсальных биополимеров, встречающихся в природе. Его извлекают из клеточных стенок бурых водорослей. Обычно используется в пищевой и фармацевтической отраслях.
Серия BINDER предназначена для придавания структуры различным продуктам. Binder 1.0 - это гелеобразующий агент, который особенно подходит для улучшения текстуры и общего внешнего вида мяса и рыбы, а также других пищевых продуктов, таких как овощи и фрукты и т. д.
Преимущества BINDER:
Преимущества BINDER:
Преимущества BINDER:
Преимущества BINDER:
Позволяет создавать новые веганские или вегетарианские продукты
Придает структуру и кусаемость широкому спектру продуктов
Структурированные котлеты можно нарезать, заморозить или приготовить без потери формы
Подходит для маркировки халяль и кашрут
Преимущества BINDER:
Гидрокситирозол - это полифенол, который естественным образом присутствует только в оливковых деревьях.
Он имеет множество полезных свойств и является одним из самых мощных антиоксидантов. Его способность поглощать свободные кислородные радикалы (ORAC) выше, чем у зеленого чая и CoQ10.
+ OHlive Antiox - химически синтезированный гидрокситирозол с идентичной молекулярной структурой по сравнению с природным гидрокситирозолом.
+ OHlive Antiox N - экстракт оливы с 8% чистого гидрокситирозола. Продукт извлекается только из оливковых плодов, таким образом являясь менее горьким, чем лиственный экстракт.
Преимущества
Предотвращает окисление жиров в различных пищевых матрицах.
Разрешен EFSA и FDA для некоторых пищепродуктов
Применения
Доказательства подтверждают, что он предотвращает окисление липидов и, следовательно, помогает продлить срок хранения:
Дозировка зависит от применения; общая дозировка:
Преимущества
Применения
Преимущества
Применения
Может применяться в нескольких видах косметики:
BDF RENNET представляет собой фермент, полученный путем ферментации Rhizomucor miehei. Применение BDF RENNET позволяет свертывание молока для всех видов сыра. Продукт представляет собой гранулят, который содержит эндопептидазу и хлорид натрия.
Основными преимуществами BDF RENNET являются:
Порошковый формат, прост в обращении
BDF LACTASE (лактаза) представляет собой фермент, полученный путем ферментации Aspergillus oryzae. Применение BDF LACTASE позволяет снизить содержание лактозы в молоке.
Основными преимуществами BDF LACTASE являются:
Определенные выгоды для производителей и потребителей:
BDF NISIN - это натуральная полипептидная пищевая добавка на основе низина, полученная из штамма Lactococcus lactis subsp. lactis (без ГМО) путем ферментации. Низин является природным бактерицидным средством, эффективным против большого числа грамположительных бактерий, особенно спорообразующих бактерий, таких как Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes и Bacillus subtilis (не активен против грамотрицательных бактерий, дрожжей или плесени). BDF NISIN предотвращает порчу пищевых продуктов и увеличивает срок их хранения.
Преимущества
