2021: ГОД НУТА

Всем известен нут, также известный как бобы гарбанзо. Это сорт зернобобовых, который традиционно употребляется в странах Средиземноморья в таких продуктах, как фалафель, хумус, или как часть рагу, салатов или карри. Тем не менее, популярность нута росла в последние несколько лет, отчасти из-за его высокой питательной ценности, а отчасти из-за роста популярности продуктов растительного происхождения. Несколько компаний заявляют, что нут станет основным ингредиентом в 2021 году не только в хорошо зарекомендовавших себя продуктах, таких как хумус, но и в составе других продуктов, таких как современные продукты на растительной основе, и мы можем понять почему.

Итак, почему так популярен нут?

Нут является очень питательной пищей из-за высокого содержания белка и пребиотических волокон, а также отличным источником железа и селена, а также некоторых витаминов группы B. Вдобавок ко всему, нут имеет множество преимуществ для здоровья, помогает улучшить пищеварение, помогает контролировать и предотвращать диабет, контролировать уровень холестерина и многое другое.

Кроме того, нут не содержит глютена и не является распространенным пищевым аллергеном. Более того, это очень экологичная и полностью веганская еда, выращиваемая во всем мире.

Потребление нута растет, особенно из-за его современного использования, растущего числа веганов и флекситаристов, а также постоянно растущего поиска более здоровой пищи. Его популярность растет не только в традиционных странах, таких как страны Средиземноморья и Ближнего Востока, но и в Северной Европе (особенно в Германии и Франции), Великобритании и США.

Универсальность нута достигается благодаря его относительно нейтральному вкусу и цвету, а также благодаря его высокой функциональности. Различные фракции нута, такие как мука, белковые концентраты и изоляты, волокна и крахмалы, могут использоваться во всех видах пищевых продуктов, таких как заменители мяса и молочных продуктов, макаронные изделия и даже хлебобулочные изделия. Фракции нута можно использовать в качестве источника белка, крахмала или клетчатки или в качестве функционального ингредиента в форме различных фракций клетчатки или гидролизатов протеина.

Хорошая новость в том, что наша линейка BDF PROBIND ® прекрасно сочетается с различными ингредиентами нута! Если вы используете или планируете использовать муку из нута в безглютеновой выпечке и макаронных изделиях или в качестве источника белка в различных растительных заменителях мяса или молочных продуктов, наши ферментные смеси BDF PROBIND ® могут помочь вам улучшить ваш продукт. Будь то кексы, сосиски на растительной основе или даже веганское мороженое - у нас есть все необходимое!

Свяжитесь с нашими специалистами, чтобы узнать, как BDF PROBIND ® может улучшить ваши продукты.