Оптимальное решение для производителей веганских альтернатив

Категория продуктов на растительной основе постоянно растет и не потеряла своей популярности во время пандемии COVID-19. Фактически, NPD с такими заявлениями, как «растительный», «веганский» и «вегетарианский», являются одними из самых быстрорастущих среди всех выпусков новых продуктов, именно потому что современные потребители заинтересованы в более натуральных продуктах, производимых в соответствии с устойчивым развитием, с более чистой этикеткой, которые одновременно обеспечивают дополнительную пользу для здоровья (например, ферментированные продукты). С другой стороны, большинство веганов и флекситаристов, особенно представители поколения Z и миллениалы, не хотят идти на компромисс в отношении текстуры и вкуса, к которым они привыкли, а это по-прежнему является самым большим недостатком в секторе продуктов питания на растительной основе. Большинство современных решений для улучшения текстуры растительных молочных продуктов, особенно аналогов сыра, основаны на использовании гидроколлоидов и других ингредиентов. Таким образом в их производстве используются многочисленные добавки, что приводит к более длинным спискам на этикетках и, как следствие, к потере интереса потребителей. Чтобы решить эту проблему, мы представляем BDF PROBIND ® TXo как оптимальное решение для веганских производителей.

Этот продукт представляет собой решение с чистой этикеткой для ваших аналогов сыра на растительной основе. Он может быть вынесен на этикетку как содержащий ферменты или, в зависимости от требований национального законодательства, маркировка не требуется. Он обеспечивает множество преимуществ при использовании в растительных альтернативах молочным продуктам, такие как улучшение текстуры и внешнего вида, стандартизация продукта или даже повышение выхода. Он невероятно универсален и может использоваться с различными источниками белка и различными формами сырых пищевых продуктов, такими как цельные орехи / семена / бобы, белковые изоляты / концентраты и мука, а также растительное молоко.

Чтобы продемонстрировать эти преимущества на примере конкретного продукта, мы разработали три варианта применения в сырах на растительной основе:

• · Мягкий ферментированный миндальный сыр - миндальная альтернатива молочной рикотте или творогу.
• · Выдержанный сыр из кешью - мягкий круглый сыр с гладкой текстурой.
• · Выдержанный арахисовый сыр - твердый круглый сыр с красивыми ломтиками.

Если вы хотите получить конкретные руководства по применению с подробной информацией, не стесняйтесь обращаться к нам по адресу info@bdfingredients.com. Будем рады поработать с вами над этим проектом!