La mezcla funcional BDF VeggActive ha sido diseñada para ser fabricada con equipo UHT.

Principales beneficios

• Varios estudios han demostrado que una ingesta diaria de 5g de péptidos de colágeno ayuda a acelerar la recuperación de la función muscular y atenúa el dolor muscular después de un ejercicio físico intenso y conduce a una reducción significativa del dolor en las articulaciones de la rodilla relacionado con la actividad en personas jóvenes físicamente activas.
• Otros estudios confirman los efectos analgésicos y antiinflamatorios de los péptidos de colágeno.
• Además, los péptidos de colágeno aumentan la masa libre de grasa (FFM) y la fuerza en hombres sarcopénicos y activos.

Principales beneficios

• Promociona el crecimiento de la masa y fuerza muscular.
• Ayuda a la formación de articulaciones sanas y huesos fuertes.
• Acelera la recuperación después de un ejercicio intenso.
• Mejora el rendimiento deportivo y ayuda en la prevención de lesiones de tejidos blandos.

Aplicación tópica

• Se ha demostrado que el colágeno de bacalao proporciona excelentes efectos hidratantes a través de la absorción de agua, evitando la deshidratación de la piel sin signos de irritación cutánea.

Consumo oral

• Los péptidos de colágeno disminuyen la reducción de colágeno de la piel como resultado del envejecimiento cronológico y la exposición al sol.
• El consumo de péptidos de colágeno mejora la salud de las células de la piel al aumentar la producción de colágeno e inhibir las enzimas que descomponen el colágeno de la piel. Estos efectos mejoran la flexibilidad y elasticidad de la piel, lo que reduce la rugosidad de la superficie, aumenta la suavidad y reduce las arrugas.

El BDF PROBIND SB® es un nuevo producto diseñado por BDF para aquellos clientes que necesitan un mejor pegado en la carne estructurada

• Ideal para estructurar pollo, especialmente pollo previamente inyectado
• La textura de la carne se conserva completamente
• No se necesita tratamiento térmico ni congelación para realizar la unión
• Los productos finales hechos con BDF PROBIND SB son estables después de la cocción
• También puede ser utilizado para Kebab, pegado de Pescado y Mariscos 

• Agrega valor a productos de baja calidad
• Vieiras pequeñas se pueden utilizar para obtener de mayor calibre
• Se puede congelar, trozear, cocinar y/o moldear según se desee
• No afecta el sabor

BDF PROBIND® Ventajas

• Incrementa la fuerza de gel
• Reduce sinéresis
• Ayuda a reducir la adición de sólidos lácteos y estabilizantes, como leche en polvo, proteínas, etc., reduciendo costes del producto final
• Ayuda a eliminar gomas y gelatina
• Incrementa la cremosidad y la textura en productos con bajo contenido de grasa

BDF PROBIND® Ventajas

• Incrementa el rendimiento del queso hasta en un 20%
• Reduce sinéresis
• Incrementa y mejora la textura
• Reduce la adición de sólidos lácteos, estandarizando y reduciendo los costos del producto final.

BDF PROBIND® Ventajas

• Incrementa el rendimiento del queso hasta en un 15%
• Reduce sinéresis
• Incrementa y mejora la textura
• Reduce y elimina la adición de proteínas, estandarizando y reduciendo los costes del producto final

BDF PROBIND® Ventajas:

• Salchichas veganas con gran textura y sensación en boca similar a la carne
• Mejora la elasticidad
• Se puede utilizar con una amplia variedad de proteínas vegetales.
• El producto final puede ser ahumado, cortado, cocinado y / o congelado manteniendo la forma y textura.

BDF PROBIND® Ventajas:

• La textura y viscosidad de la receta a base de porteínas de plantas es muy similar a la de un yogur batido de lácteos tradicional.
• Receta de etiqueta limpia: no se necesitan estabilizantes ni aditivos texturizantes
• Producto no-lácteo pero con las propiedades saludables de los productos fermentados.

BDF PROBIND® Ventajas:

• Permite reutilizar los sobrantes de tofu creando un producto de valor agregado.
• Crea productos innovadores mezclando el tofu con una variedad de ingredientes. Puede incorporar ingredientes de moda para llamar la atención sobre su producto.
• El producto final se puede cortar, cocinar y/o congelar manteniendo la forma y textura.

BDF PROBIND® Ventajas:

• Mejora la textura estandarizando el producto final
• Facilita la eliminación tanto de fosfatos como de caseinatos
• Mejora la mordida cárnica
• Incrementa la textura de los productos bajos en sodio
• Permite una reducción en el coste del producto final

BDF PROBIND® Ventajas:

• Mejora la apareiencia y el aspecto de las lonchas
• Reduce las pérdidas por loncheado
• Mejora la textura final de los productos bajos en sodio
• Permite la reducción de fosfatos

BDF PROBIND® Ventajas:

• Durante el proceso de maduración, el producto gana firmeza más rapidamente
• Mejora la textura durante las primeras etapas del proceso de curación
• Reduce las pérdidas por loncheado, mejorando el coste del producto final 

BDF PROBIND® Ventajas

• Mejora la textura y la elasticidad
• Permite la reducción de proteína añadida mejorando la elasticidad y firmeza del producto
• Facilita la incorporación de pescado separado mecánicamente (MDF)
• Crea enlaces fuertes entre proteínas

BDF PROBIND® Ventajas

• Mejora la textura y la elasticidad
• Permite reducir la cantidad de proteina adicional añadida para mejorar la elasticidad y firmeza del producto.
• Facilita la inforporación de pescado separado mecanicamente (PSM)
• Crea enlaces fuertes entre proteínas

BDF PROBIND® Ventajas

• Mejora el pan elaborado con harina de trigo baja en proteína y harina de trigo dañada
• Mejora la performance de las harinas libres de gluten
• Mejora el volumen y la textura del pan

BDF PROBIND® Ventajas

• Mejora el hojaldre elaborado con harina de trigo baja en proteína o harina de trigo dañada
• Ayuda a reducir el contenido de grasa en la receta
• Mejora el volumen y la textura de la pasta de hojaldre congelada 

BDF PROBIND® Ventajas

• Mejora la pasta elaborada a partir de harinas bajas en proteína o dañadas.
• Mejora la firmeza y la elasticidad de pastas y fideos
• Ayuda a mantener la textura deseada durante largos periodos de tiempo

BDF PROBIND® Ventajas

• Transforma recortes de carne en prociones estandarizadas con alto valor añadido
• El producto estructurado puede ser cocido o congelado sin perder forma y textura

BDF PROBIND® Ventajas:

• Mejora la textura
  
• Fortalece la unión entre piezas de carne y grasa
  
• Facilita el loncheado
  
• Reduce la formación de espacios durante la cocción
  
• Facilita la reducción de fosfatos
  
• Reduce la pérdida de agua durante la cocción
  
• Permite utilizar una mayor cantidad de recortes de carne (beneficio de costo directo)
  
• Ayuda a mantener la estructura en productos más económicos

• Permite incrementar la fuerza de gel de productos económicos
• Mejora la textura y la elasticidad
• Producto muy funcional con la proteina de soja y que permite mejorar la calidad de bolas de carne económicas
• Mejora la consistencia y la mordida
• Facilita la reducción de proteínas añadidas

BDF PROBIND® Ventajas

• Enzima transglutaminasa de alta calidad.
• Actividad transglutaminasa altamente controlada: garantizada y estable. 
• Amplio rango de actividades que se adaptan a las necesidades de nuestros clientes.
• Ampliamente utilizada en mezclas de ingredientes cárnicos.

• La gama BDF ProtActive de productos a base de habas se basa en proteínas funcionales. Éstas se formulan junto con otros ingredientes que potencian la funcionalidad de dichas proteínas.
• El objetivo de los productos BDF ProtActive es mejorar las propiedades físicas de todos los productos a los que se aplican.
• Actualmente, los productos de esta gama se utilizan tanto en la industria cárnica como en la industria vegana, sin olvidar la industria de la pasta.

BDF ProtActive PK 1.0 es un producto a base de proteína de cerdo con funcionalidad mejorada especialmente diseñado para productos inyectados. No solo puede proporcionar mejores resultados en comparación con una proteína de alta funcionalidad, sino que también puede reemplazar el contenido de carne reduciendo el costo de formulación.

Principales beneficios:

• Mejora la textura estandarizando el producto final
• Facilita la retención de agua
• Permite una reducción del coste del producto final
• Reduce la pérdida de agua durante la cocción

Declaración en producto final: Proteína de cerdo

BDF ProtActive CN es un producto a base de proteína de pollo con funcionalidad mejorada. No solo puede proporcionar mejores resultados en comparación con una proteína de alta funcionalidad, sino que también puede reemplazar el contenido de carne reduciendo el costo de formulación. La principal diferencia comparado con los otros productos de la gama ProtActive es que es apto para dietas Halal.

• Mejora la textura estandarizando el producto final
• Mejora la mordida cárnica
• Facilita la retención de agua
• Permite una reducción del coste del producto final
• Reduce la pérdida de agua durante la cocción

Declaración en producto final: Proteína de pollo

BDF ProtActive PK es un producto a base de proteína de cerdo con funcionalidad mejorada. No solo puede proporcionar mejores resultados en comparación con una proteína de alta funcionalidad, sino que también puede reemplazar el contenido de carne reduciendo el costo de formulación.

Principales beneficios:

• Mejora la textura estandarizando el producto final
• Mejora la mordida cárnica
• Facilita la retención de agua
• Permite una reducción del coste del producto final
• Reduce la pérdida de agua durante la cocción

Declaración en producto final: Proteína de cerdo

• Control del pH
• Prolongación de la vida útil
• Estabilidad del color
• Ayuda a eliminar los conservantes con número E
• Fácil procesado

• Productos con clean label → lactato y acetato naturales.
• Alimentación vegana/vegetariana
• Productos bajos en sal
• Productos sin gluten
• Aumento de la seguridad alimentaria

• Penetran en las células bacterianas
• Inactivan la actividad metabólica de las bacterias incluso en valores de pH neutros (los ácidos orgánicos se disocian completamente en valores de pH neutros)
• Reducen la actividad del agua

• Amplio espectro de actividad antimicrobiana.
• Aumenta la vida útil de los productos.
• Reduce o elimina el uso de conservantes.
• Se puede utilizar como ingrediente de etiqueta limpia y no contiene alérgenos.

BDF PRESACTIVE es un inhibidor natural de moho basado en harina de trigo fermentada destinado a productos de panadería. BDF PresActive BAKE es completamente de etiqueta limpia, y es la alternativa natural a conservantes como el propionato de calcio y el ácido sórbico.

Eleva tus productos de panadería con BDF PRESACTIVE, asegurando frescura y calidad sin comprometer los estándares de clean-label.

BDF PresActive Antiox incluye ingredientes funcionales como extracto de cebolla fermentada, extracto de oliva y acerola. Los ácidos orgánicos producidos durante la fermentación de la cebolla, el extracto de oliva y con el contenido natural de vitamina C en la acerola, aseguran un sabor delicioso durante un período prolongado y mantienen el producto final más fresco y con una mejor estabilidad de color.

BDF PRESACTIVE VEG L, un extracto de cebolla fermentada que ofrece una serie de beneficios naturales para sus productos.

• Preservación Natural: BDF PRESACTIVE VEG L inhibe el crecimiento de bacterias, levaduras y mohos de manera natural, proporcionando una solución de etiqueta limpia para la conservación de alimentos.
• Sabor y Frescura Mejorados: Los ácidos orgánicos producidos durante la fermentación aseguran un buen sabor umami por un período más largo, manteniendo sus productos frescos y deliciosos.
• Forma Líquida: Este producto versátil viene en forma líquida, lo que facilita su integración en diversas aplicaciones.

Los productos de la serie LyoCulture son formulaciones europeas de alta calidad basadas en mezclas de cepas individuales liofilizadas. El equipo técnico de BDF Ingredients ha desarrollado recientemente LC V1, una innovadora mezcla vegana que cubre un nicho especialmente importante en el mercado actual. Esta mezcla proporciona una fermentación rápida, al mismo tiempo que garantiza una textura excelente en el producto final.

Le invitamos a ver el breve video (10 segundos) y verá los resultados por sí mismo.

Sumérjete en las posibilidades con nuestros cultivos iniciadores y transforme sus ofertas de crema agria.

¡Perfecto para salsas, aderezos o para mejorar tus recetas favoritas! ¿Por qué elegir nuestros cultivos?

• Control de fermentación mejorado: Logre el sabor y la textura perfectos con nuestros cultivos robustos.
• Estabilidad mejorada del producto: extienda la vida útil con cultivos bioprotectores que mantienen la calidad en diversas condiciones de almacenamiento.
• Soluciones a la medida: Ya sea usted un productor local o un fabricante a gran escala, tenemos soluciones que se adaptan a sus necesidades.

Este rango se basa en mezclas de bacterias ácido lácticas especialmente diseñadas para la producción de quesos de vaca, cabra, oveja, también para producir crema agria, queso crema u otros productos parecidos.

Los productos LyoCulture Dairy para quesos (LCDC) se clasifican dependiendo de:

• La temperatura de crecimiento óptimo
• La actividad proteolítica
• La producción de gas

Este es el rango de cepas probióticas para la producción de quesos y leches fermentadas con características probióticas.

Se recomienda su uso añadiéndolas a productos LC DP estándar para la producción de lácticos fermentados con propiedades saludables.

- LC DP1: Bifidobacterium bifidum.
- LC DP2: Lactobacillus acidophilus.
- LC DP3: Lactobacillus casei.
- LC DP4: Lactobacillus casei subsp. rhamnosus.
- LC DP5: Lactobacillus plantarum.
- Mezclas de cepas probióticas.
- Mezclas de cepas probióticas con Lyoculture para leches fermentadas o quesos frescos.

BDF LACTASE es una enzima obtenida de la fermentación del Saccharomyces marxianus. Su aplicación permite reducir el contenido de lactosa en la leche.

Los principales beneficios de la BDF LACTASE son:

• Formato fácil de aplicar 
• Costo de aplicación asequible 
  
  

Diversos beneficios para productores y consumidores finales:

• Productos libres y/o reducidos en lactosa
• Reducción de azúcar sin comprometer el sabor 
• Mejora de textura

BDF RENNET es una enzima que se obtiene de la fermentación de Rhizomucor miehei. Su aplicación permite la coagulación de la leche para la producción de todo tipo de quesos. El producto es un granulado que contiene endopeptidasa, dextrina y cloruro de sodio. 

Los principales beneficios de BDF RENNET son:

• Formato en polvo fácil de aplicar 
• Coagulante de etiqueta amigable: no GMO, kosher y halal
• Calidad consistente, a un costo asequible
• Producción europea

BDF NISIN es un aditivo alimentario a base de nisina, que se obtiene de una cepa de Lactococcus lactis subsp. lactis (no GMO) mediante fermentación. La nisina es un bactericida eficaz contra una gran cantidad de bacterias Gram-positivas, especialmente bacterias formadoras de esporas como Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes y Bacillus subtilis, (no es activo contra bacterias Gram-negativas, levaduras o mohos). BDF NISIN evita el deterioro de los productos alimenticios y permite mejorar su vida útil.

Beneficios:

• Amplio espectro de actividad antibacteriana
• Facilita la conservación de alimentos.
• Aplicación en una gran variedad de productos alimenticios.

Beneficios

Previene la oxidación lipídica en diferentes matrices alimentarias.

• Baja dosis de aplicación
• No produce sabor amargo
• Soluble en agua y aceite
• Libre de alérgenos
• Libre de GMO
• Vegano
• Sin números E

Aplicaciones

La evidencia apoya que previene la oxidación de los lípidos y, por lo tanto, ayuda a prolongar la vida útil en:

• Productos de la industria cárnica
• Aceite de pescado 
• Aceites vegetales comerciales con diferentes niveles de saturación

La dosis depende de la aplicación, pero las dosis habituales son:

• Polvo: 0.1 – 1 g/kg

Beneficios

• Activación del sistema inmune: Mejora la capacidad de resiliencia y previene el daño renal y del sistema inmunológico debido al ejercicio vigoroso
• Protección contra la oxidación del LDL (colesterol), reducción de las enfermedades coronarias y del riesgo de osteosclerosis
• Neutraliza los radicales libres y protege contra el cáncer 
  
  

Aplicaciones

• No se han establecido los valores diarios, pero hay complementos alimenticios en el mercado con 25 mg de HT por porción
• Combinable con otros suplementos alimenticios

Beneficios

• Dermoprotector (luz solar)
• Antiedad
• Actividad antimicrobiana en la aplicación de la piel.
• Antiinflamatorio 
• Actúa a nivel intracelular

Aplicaciones

Puede ser aplicado en varios tipos de cosméticos:

• Mascarillas faciales
• Sueros faciales
• Cremas contorno de ojos
• Crema hidratante

• Es una mezcla funcional que contiene almidón de haba, concentrado de proteína de haba, fibra de guisante, alginato sódico, fosfato y sulfato cálcico.
• BINDER EM F está diseñado para elaborar productos emulsionados cocidos veganos.

• BINDER EM está especialmente desarrollado para productos vegetarianos y veganos emulsionados con el objetivo de dar una gran textura y apariencia a  salchichas veganas emulsionadas y embutidos a base de plantas.
• Esta alternativa vegana a la mortadela tiene una textura excelente e infinitas posibilidades.
• 100% Vegano, sin soja y sin gluten, fuente de fibra dietética y proteína vegetal.

• Binder HB es un aglutinante para productos veganos y vegetarianos, diseñado para unir una variedad de ingredientes, como proteína vegetal texturizada, champiñones o verduras.
• 100% Vegano, sin soja ni gluten, fuente de fibra dietética y proteína vegetal.

BINDER Ventajas:

• Recomendado para reducir el contenido de grasa en un producto final o para sustituir grasa animal (saturada) por grasa vegetal (insaturada)
• Permite la adición de una alta proporción de agua, reduciendo el aporte calórico y el costo de fabricación del producto final
• La grasa estructurada es termo-irreversible (no se derrite) y puede cortarse de la manera deseada y agregarse al producto durante el proceso de producción
• Se puede usar con cualquier tipo de aceite vegetal

BINDER Ventajas:

• Transforma recortes sin valor comercial en porciones estandarizadas con un alto valor añadido
• Permite la incorporación de hasta un 35% de agua
• Es coste efectivo
• Los productos estructurados son termoirreversibles (no funden) y pueden ser cortados, troceardos, congelados o cocinado

BINDER Ventajas:

• Transforma trozos de pescado sin valor comercial en porciones estandarizadas con alto valor añadido
• Permite la incorporación de hasta 35% de agua
• Es coste efectivo
• Los productos estructurados son termoirreversibles (no funden) y pueden ser cortados, troceardos congelados o cocinados

BINDER 2.0 es una mezcla de aditivos alimenticios usados como texturizantes. Es un agente gelificante que ayuda a mejorar la textura de productos cárnicos, tanto en frío como en caliente. La dosis habitual es entre 1 y 3%, en función del tipo de aplicación.

El BINDER 2.0 aporta las siguientes ventajas a los productos emulsionados como pueden ser, salchicha tipo frankfurt, mortadela, embutidos emulsionados, entre otros: 

• Permite reducir la cantidad de CDM de la formulación, manteniendo o mejorando las propiedades físicas del alimento, con una reducción de costes muy significativa.
• Mejora la textura incrementando la dureza, elasticidad y masticabilidad, aportando una textura más cárnica y firme al producto acabado.
• Mejora el aspecto de las salchichas emulsionadas aportando más cohesividad y estabilizando las grasas, previene la formación de exudados grasientos en el exterior del producto.

BINDER Ventajas:

• Permite la creación de productos nuevos, veganos o vegetarianos.
• Aporta estructura y sensación en boca a una amplia gama de productos.
• Las hamburguesas estructuradas se pueden cortar, congelar o cocinar sin perder su forma
• Apto para etiquetado Halal y Kosher.

• Permite la obtención de hamburguesas con un rendimiento adicional del 40%
• Permite obtener productos con textura de carne fina en boca
• Evita pérdidas de volumen después de la cocción
• Consigue una merma después de la cocción inferior al 15% cuando la merma normal en hamburguesas es del 20-25%
• Es aplicable en procesos de producción continuo

BINDER Ventajas:

• Fácil procesado
• Revaloriza los recortes cárnicos
• Permite añadir una cantidad de agua significativa
• Después de la unión el producto puede ser loncheado, congelado y/o cocido sin pérdida de forma o textura
• Permite obtener porciones de peso estandarizado
• Libre de alérgenos