BINDER
ALGINATS
Els productes de la sèrie BINDER son formulacions funcionals a base d’ alginats i calci.
L’ alginat és un dels biopolímers més versàtils que podem trobar a la natura, s’extreu de les parets cel·lulars de les algues marrons. S’ utilitza de manera molt comú en els sectors alimentari i farmacèutic.
La sèrie BINDER està dissenyada per donar estructura a productes de diferents naturalesa. És un agent gelificant que ajuda a millorar la textura i aparença general de la carn, peix així com altres aliments com verdures, fruites etc.
PRINCIPALS AVANTATGES I PROPIETATS
- Permet afegir una quantitat d’ aigua molt significativa en el producte acabat.
- És de molt fàcil aplicació i pot ser usat en qualsevol tipus de procés de producció.
- Permet fer porcions iguals.
- El producte una vegada estructurat es pot tallar en rodanxes, congelar i cuinar sense perdre la forma o textura.
- Uneix productes proteics i no proteics com: olives, verdures, fruites etc.
- Producte no al·lergen.