Actualidad

BDF al Día

¡Mantente actualizado con las últimas noticias y eventos de BDF!

2017-01-25

Video - PROBIND® CH 2.0 Transglutaminasa en Yogur y Leches Fermentadas

El PROBIND® CH 2.0 es el producto líder en el mercado de la Transglutaminasa para aplicaciones lácteas. Este producto exclusivo de BDF Ingredients es fruto de años de investigación con la enzima Transglutaminasa combinado con los conocimientos y experiencia de nuestros técnicos en el sector lácteo y sus correspondientes aplicaciones. Gracias a estos factores hemos conseguido desarrollar un producto diferenciado con resultados únicos en el mercado.

Para mostrar las ventajas que se obtienen al añadir PROBIND® CH 2.0 en Yogur y Leches Fermentadas hemos producido un vídeo en el cual se observan los cambios que se obtienen en el producto final de manera visual pero también con datos objetivos e imágenes exclusivas de BDF Ingredients obtenidas con microscopio electrónico de barrido (SEM) x5000 aumentos donde se aprecian significativos cambios en la estructura tridimensional del producto final.

Como podrán ver en el vídeo, el PROBIND® CH 2.0 mejora las propiedades físicas del producto final, como puede ser un aumento de la fuerza de gel, aumento de la viscosidad, reducción de sinéresis, entre otros cambios positivos - al mismo tiempo que podemos reducir el coste del producto final.

Os invitamos a visualizar el vídeo al mismo tiempo que listamos a continuación las ventajas de añadir PROBIND® CH 2.0 en Yogur y Leches Fermentadas:

+ Incrementa la fuerza de gel.

+ Reduce sinéresis.

+ Ayuda a reducir la adición de sólidos lácteos y estabilizantes, como leche en polvo, proteínas, etc., reduciendo costes del producto final.

+ Ayuda a eliminar gomas y gelatina.

+ Incrementa la cremosidad y la textura en productos con bajo contenido de grasa.

+ Reducción de costes.

Related videos